Sociedad
Locro patrio para el 25 de Mayo en Charata: ingredientes, pasos y el secreto de la cocción lenta
El plato símbolo de las fechas patrias argentinas lleva maíz blanco, porotos, carnes de vaca y cerdo, zapallo y una salsa picante para servir aparte.
El locro patrio es el plato indiscutido del 25 de Mayo en la Argentina. No hay fecha más asociada a esta preparación: el olor a locro hirviendo lento en la olla grande es, para muchas familias de Charata y del Departamento Chacabuco, parte inseparable del ritual patrio. Esta es la receta tradicional, con los ingredientes clásicos y los pasos en orden para que salga cremoso, contundente y con sabor de siempre.
El origen del locro: un plato de antes de la Revolución
El locro tiene raíces prehispánicas. Lo preparaban los pueblos originarios de la región andina con maíz, zapallo y porotos mucho antes de la llegada de los españoles, como una comida nutritiva pensada para el trabajo comunitario. Con la colonización se sumaron las carnes de cerdo, los embutidos y los condimentos europeos, y así nació la versión criolla que hoy conocemos. Que se haya convertido en el plato de las fechas patrias no es casualidad: es uno de los pocos platos que une a todo el país en torno a una olla, desde el norte chaqueño hasta la Patagonia.
Ingredientes para 8 a 10 personas
Para el locro: 500 g de maíz blanco partido, 300 g de porotos alubia, 500 g de falda vacuna, 300 g de pechito de cerdo, 200 g de panceta ahumada, 2 chorizos colorados, 500 g de zapallo (preferentemente caubita o anco), 1 batata mediana, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 cebollas medianas, sal, pimentón dulce y comino a gusto.
Para la salsa picante (quiquirimichi): cebolla de verdeo, ají molido, pimentón picante, aceite y sal.
Paso a paso: cómo preparar el locro
El primer paso —y el más importante— es el remojo. La noche anterior, dejá el maíz y los porotos en agua fría durante al menos doce horas. Este paso ablanda los granos y reduce el tiempo de cocción.
Al día siguiente, escurrí el maíz y los porotos y ponelos en una olla grande con agua fría, tres dedos por encima de los ingredientes. Llevá a fuego medio hasta que rompa el hervor. Una vez que hierve, incorporá la falda y el pechito de cerdo cortados en cubos medianos. Dejá cocinar a fuego moderado durante media hora revolviendo de vez en cuando.
Pasada esa primera media hora, sumá el zapallo, la batata y la zanahoria cortados en trozos, la cebolla y el puerro picados, la panceta en cubos y los chorizos enteros. Condimentá con sal, pimentón dulce y comino. Si el caldo se consume, agregá agua caliente —nunca fría— para no cortar la cocción.
La clave del locro cremoso está en el tiempo y en el fuego bajo. A partir de ese momento, la cocción debe mantenerse lenta durante al menos dos horas más, revolviendo periódicamente para que el almidón del maíz y el zapallo se integren y espesen el caldo de forma natural. Cuando los chorizos estén cocidos, sacalos, cortadlos en rodajas finas y volvelos a la olla.
El locro está listo cuando el caldo espesó y los granos de maíz se abrieron. Antes de servir, dejalo reposar diez minutos fuera del fuego: ese descanso asienta los sabores y mejora la textura.
La salsa que no puede faltar
El quiquirimichi —la salsa picante que acompaña al locro— se prepara aparte para que cada comensal regule el picor. Picá fino la cebolla de verdeo, mezclala con ají molido, pimentón picante y un chorrito de aceite caliente. Servila en un recipiente aparte junto a la olla.
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Sociedad
Charata vivió la Peña Folklórica y el Concurso de Danzas organizado por la Agropecuaria
La actividad fue organizada por el Taller Folklórico “Sentimiento Agropecuario” de la E.E.A. N° 3.
El intendente de Charata, Rubén Rach, junto a la senadora nacional Silvana Schneider, acompañó las actividades culturales de la ciudad en la Peña Folklórica y el Concurso de Escuelas de Danzas y Academias de Folklore, organizado por el Taller Folklórico “Sentimiento Agropecuario” de la E.E.A. N° 3 “María Auxiliadora”.
Se trató de una noche llena de música, danza y tradición, en la que el talento de los bailarines y el amor por las raíces fueron los grandes protagonistas.
«Mantener vivas nuestras tradiciones»
Desde el Municipio remarcaron que continúan acompañando estos espacios que promueven la cultura, reúnen a la comunidad y mantienen vivas las tradiciones. La actividad se enmarca en una agenda cultural que, como informó CharataChaco.Net, tubo en septiembre al Pre Laborde como uno de sus eventos principales en la ciudad.
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Sociedad
Alumnos del Colegio Nacional de Charata pusieron en práctica sus proyectos empresariales
Los alumnos aplicaron conocimientos de contabilidad, costos, atención al público y publicidad en una jornada acompañada por docentes y familias.
La EES N° 44, conocida popularmente como el Colegio Nacional de Charata, realizó la jornada de cierre de la simulación empresarial de la orientación en Economía y Administración. Durante la actividad, los estudiantes desarrollaron emprendimientos con ventas reales, aplicando conocimientos de contabilidad, costos, ganancias, atención al público y publicidad.
Reventa y propuestas gastronómicas
Los alumnos de tercer año trabajaron con la reventa de productos, mientras que los de cuarto y quinto año elaboraron propuestas gastronómicas dulces y saladas, respectivamente. De esta manera, cada curso llevó a la práctica los contenidos aprendidos durante el año en un formato de emprendimiento real.
Docentes, familias y estudiantes de nivel superior
La actividad contó con el acompañamiento de docentes y familias, además de la participación de estudiantes de la Tecnicatura Superior en Comercialización, quienes colaboraron con la difusión publicitaria de los emprendimientos.
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Sociedad
La Capilla San Gerardo de Charata organiza una feria de platos en plena novena
La novena se realiza del 7 al 16 de octubre, con rosario, misa y actividades diarias para toda la comunidad.
La Capilla San Gerardo Mayela de Charata comunicó que organiza una feria de platos para este sábado y mañana domingo, después de la misa, con el objetivo de recaudar fondos para las actividades y necesidades de la capilla. Desde la comunidad remarcaron que cada aporte, por pequeño que parezca, suma.
Cómo colaborar con la feria
Quienes quieran sumarse pueden hacerlo de tres maneras: cocinando, con la donación de un plato dulce o salado, como tortas, tartas, empanadas o bizcochuelos, listo para vender; difundiendo el mensaje entre familiares, amigos y vecinos; o asistiendo a comprar y compartiendo un momento en comunidad.
Novena a San Gerardo, del 7 al 16 de octubre
La feria se realiza en el marco de la novena a San Gerardo Mayela, que se desarrolla del 7 al 16 de octubre de 2026 bajo el lema «Con San Gerardo confiamos a Dios el milagro de la vida y de la familia». El santo es considerado protector de las familias y de las mujeres embarazadas.
Cada jornada comienza a las 6 con el Rosario de la Aurora, y por la tarde se reza el Santo Rosario a las 19:30, seguido de la Santa Misa a las 20, con confesiones después de la misa. Este sábado 10, cuarto día de la novena, la propuesta está dedicada al defensor de los niños y de la vida que nace, y se invita a llevar fotos de hijos y nietos para bendecir.
El domingo 11, la Pastoral Juvenil invita a las 18:15 a una jornada con juegos y una charla a cargo del padre Fred Duarte, que culminará con la misa, en la Capilla San Gerardo.
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