Sociedad
Historia y receta del guiso carrero: el plato del fogón de campo que el frío polar convoca en el Chaco
El nombre viene de los carreros del siglo XIX, los hombres que cruzaban la pampa con una olla de hierro colgada de la carreta. Hoy es el plato que el campo chaqueño tiene siempre a mano cuando el tiempo cambia.
Con el frente polar que llega al Chaco desde el lunes y mínimas que rondarán los 10°C para martes y miércoles, la olla de hierro vuelve al centro de la escena. Pocos platos resumen mejor la identidad del campo argentino —y del interior chaqueño en particular— que el guiso carrero: contundente, de una sola olla, con zapallo que espesa el caldo, fideos que absorben todo el sabor y la prueba de fuego que ningún cocinero de campo ignora: la cuchara parada.
El origen: comida de camino
El nombre no es casualidad. Viene de los carreros, los hombres que conducían las carretas tiradas por bueyes o caballos en el siglo XIX y que cruzaban las pampas en viajes de días o semanas sin paradas ni posadas. Lo que tenían era una olla de hierro colgada de la carreta, un fogón al costado del camino y los ingredientes que aguantaban el traqueteo: carne seca o fresca, verduras resistentes, fideos duros.
De esa necesidad nació un plato con reglas propias. A diferencia del locro o el guiso de lentejas, el carrero tiene dos marcas de identidad que ningún cocinero del campo negocia: el sofrito inicial —sellar bien la carne y dorar las verduras para que el fondo de cocción tenga profundidad— y la cuchara parada, la prueba definitiva de que el punto de espesor es el correcto. Si la cuchara de madera clavada en el centro de la olla se mantiene firme sin caer, el guiso está listo.
El guiso carrero en el campo chaqueño
En el interior del Chaco, donde la ganadería y la agricultura de secano marcan el ritmo de vida, el guiso carrero nunca desapareció del menú cotidiano. Es el plato que aparece en las cosechas, en los rodeos, en los galpones cuando el tiempo cambia. La versión chaqueña incorpora lo que el monte y el campo tienen a mano: zapallo anco, batata, choclo en rodajas y, en los meses fríos, el trozo de carne que el frigorífico local o la carnicería del pueblo provee.
El secreto del zapallo merece mención aparte. Si se cortan algunos cubos muy pequeños, se deshacen completamente durante la cocción y crean una salsa espesa de color naranja vibrante que es la marca registrada de un buen carrero. Ese color es el que avisa, antes de probar, que la olla está bien hecha.
La receta del Guiso carrero
El plato del fogón de campo. Una sola olla, mucho sabor y la cuchara parada como prueba de que está listo. Vamos con la receta.
Sellar la carne
Hacer el sofrito
Desglasar y sumar tomate
Cocción lenta
Papas, batata y fideos
Reposo — el paso más importante
Sociedad
Charata amanece con menos de 10 grados este martes y se espera una jornada estable con máxima de 19 grados
Sin alertas del SMN para el departamento Chacabuco, la semana avanza con temperaturas frescas y baja probabilidad de precipitaciones hasta el sábado.
El martes 9 de junio amaneció en Charata con 9,7°C y cielos parcialmente nublados, en lo que se perfila como la jornada más fría de la semana. El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) no registra alertas activas para el departamento Chacabuco y el pronóstico indica una probabilidad de lluvia del 10%, con una máxima que trepará hasta los 19,3°C a lo largo del día. La mejoría respecto al fin de semana es clara: el temporal del domingo, que dejó alerta amarilla en toda la provincia y registros de daños en localidades del interior chaqueño, quedó atrás.
Las temperaturas mínimas en torno a los 9 y 10 grados son habituales para la primera quincena de junio en el NEA y marcan el ingreso definitivo al período invernal en Charata. Para seguir el clima en el Chaco con el estado actualizado de las alertas provinciales, consultá la sección de meteorología del sitio.
Pronóstico para el resto de la semana en Charata
El miércoles 10 mantendrá condiciones similares con una máxima de 19°C y un 20% de probabilidad de lluvia. El jueves 11 registrará una leve baja térmica hasta 18,2°C con un 15% de probabilidad de precipitaciones. El viernes 12 recuperará temperatura hasta los 20,5°C con apenas un 10% de probabilidad de lluvia. El sábado 13 será la jornada más cálida del período, con una máxima de 22,2°C y solo 10% de probabilidad de precipitaciones, lo que anticipa un fin de semana apto para actividades al aire libre.
La semana se presenta como una secuencia invernal típica del Chaco central: noches frías, mediodías templados y baja probabilidad de lluvia, sin sistemas convectivos activos en el horizonte próximo para el departamento Chacabuco.
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Sociedad
Charata arrancó la semana con la inauguración de la Escuela Kohanoff confirmada, obras en la Virgen del Perpetuo Socorro y el Concejo en el barrio Itatí
Un lunes cargado de noticias locales: educación, salud, fe, arte comunitario y gestión municipal marcaron la agenda del 8 de junio en Charata.
El lunes 8 de junio dejó una agenda cargada de noticias en Charata. La confirmación de la inauguración de la Escuela Especial, el inicio de las obras en el predio de la Virgen del Perpetuo Socorro, la reapertura de odontología en el hospital y la sesión del Concejo Deliberante en barrio Itatí fueron los temas que dominaron las noticias de la jornada.
Se inaugura mañana el nuevo edificio de la Escuela Especial Naum Kohanoff
La noticia más esperada del día llegó confirmada: este martes 9 de junio se inaugurará el nuevo edificio de la Escuela de Educación Especial N° 19 «Naum Kohanoff». La comunidad está invitada al acto, que representa un hito para la educación inclusiva en Charata y el departamento Chacabuco. El intendente Rubén Rach había anticipado la fecha la semana pasada y este lunes la convocatoria oficial la confirmó.
Leé la nota completa sobre la inauguración de la Escuela Especial Kohanoff.
El Municipio inició los trabajos de refacción en el predio de la Virgen del Perpetuo Socorro
El Municipio de Charata confirmó el inicio de las obras de refacción en el predio de la Virgen del Perpetuo Socorro sobre Ruta Provincial N° 89. Los trabajos respondieron al pedido de los Caballeros de María e incluyeron nuevas luminarias, renovación de parrilleros y parquización, con el objetivo de tener el espacio listo antes de las fiestas patronales del 27 de junio.
Leé la nota completa sobre las obras en el predio de la Virgen del Perpetuo Socorro.
La concejal Gauna presentó un proyecto para restaurar la imagen patronal antes del 27 de junio
En paralelo a la acción municipal, la concejal del Frente Chaqueño Dra. Paola Gauna presentó un proyecto de ordenanza para instar al Ejecutivo a restaurar la imagen de la Virgen del Perpetuo Socorro. El proyecto contempló también el cierre de un canal subsidiario abierto sobre calle Juan José Paso y entró al Concejo este mismo lunes para su tratamiento en la sesión de barrio Itatí.
Leé la nota completa sobre el proyecto de la concejal Gauna.
El Concejo Deliberante llevó su segundo encuentro al barrio Itatí
El presidente del Concejo Deliberante, Alejandro Barcala, convocó a los vecinos del barrio Itatí a participar del segundo encuentro de «El Concejo en tu Barrio», en la Escuela Primaria N° 266 «Ángel Squizzato». La iniciativa busca generar espacios de diálogo directo entre los concejales y la comunidad, tras la primera experiencia realizada en barrio Arrudi.
Leé la nota completa sobre el encuentro del Concejo en barrio Itatí.
El Hospital de Charata reanudó la atención odontológica con turnos desde las 7
El Hospital Enrique V. de Llamas anunció la reanudación del servicio odontológico con tres profesionales que cubrirán turnos de mañana y tarde de lunes a viernes. Los turnos se otorgan de forma presencial a partir de las 7:00 horas, con un cupo de un turno por persona. Además, la Dra. Ávalos Alejandra atenderá pacientes con discapacidad los días viernes por la mañana.
Leé la nota completa sobre la reapertura de odontología en el hospital de Charata.
Doce barrios habilitados para podar del 8 al 14 de junio
El Municipio de Charata habilitó el cronograma de poda para la semana del 8 al 14 de junio en doce barrios: Cuadrado céntrico, Urquiza, Malvinas, San Martín, España, Detrás de Radio Mocoví, La Curva, Los Kukys, Los Girasoles, Los Bancarios, Los Eucaliptos y La Clementina. La recolección de ramas estará a cargo del municipio del 16 al 19 de junio. Quienes saquen ramas fuera de ese período serán pasibles de multas.
Leé la nota completa sobre el cronograma de poda en Charata.
Sandra Acuña pintó un mural para el Jardín N°39 entre turnos y a puro corazón
Sandra Acuña, trabajadora del supermercado El Oriental y profesora de manualidades, dedicó sus horas libres a pintar un mural en el frente del Jardín de Infantes N° 39 de Charata, donde fueron sus hijas y crecen sus nietos. La iniciativa nació de una propuesta de la maestra Silvia y fue aprobada por la directora Delia. «Yo más que agradecida de poder hacer lo que me gusta, lo que amo hacer, más en el jardincito», dijo Sandra a CharataChaco.Net.
Leé la nota completa sobre el mural de Sandra Acuña en el Jardín 39.
Charata celebró el Corpus Christi con una procesión de cinco estaciones
El domingo 7 de junio, la comunidad católica de Charata celebró la Solemnidad del Cuerpo y Sangre de Cristo con una procesión que partió desde la Capilla San Alfonso en barrio San Martín y recorrió las calles de la ciudad con cinco estaciones litúrgicas. La Santa Misa de cierre se celebró en la Capilla Corazón de María con la participación del movimiento CAFA.
Leé la nota completa sobre el Corpus Christi en Charata.
El clima en Charata este lunes: mejora tras el temporal del domingo
Charata amaneció con 14°C y cielos nublados, en recuperación después del temporal del domingo que dejó alerta amarilla del SMN en toda la provincia. La jornada registró una probabilidad de lluvia del 25% y una máxima de 18,5°C. La semana se presentó estable y fresca, sin alertas activas para el departamento Chacabuco. Para seguir el pronóstico actualizado, consultá la nota del clima en Charata hoy lunes 8 de junio y la sección de clima en el Chaco.
Sociedad
El Municipio de Charata inició los trabajos de refacción en el predio de la Virgen del Perpetuo Socorro sobre Ruta 89
Los trabajos responden al pedido de los Caballeros de María e incluyen luminarias, renovación de parrilleros, parquización y mejoras en el entorno de la imagen patronal.
El Municipio de Charata confirmó el inicio de los trabajos de refacción y acondicionamiento del predio donde se encuentra emplazada la imagen de la Virgen del Perpetuo Socorro, sobre la Ruta Provincial N° 89, a pocos días de las festividades patronales del 27 de junio. La intervención responde a una nota presentada por integrantes del grupo Caballeros de María, perteneciente a la Parroquia Virgen del Perpetuo Socorro de Charata, que solicitaron formalmente la puesta en valor del espacio.
El avance municipal ocurre en paralelo al tratamiento legislativo del tema: la concejal del Frente Chaqueño Dra. Paola Gauna había presentado esta misma semana un proyecto de ordenanza para instar al Ejecutivo a realizar precisamente estas intervenciones, como informó CharataChaco.Net en la nota «La concejal Gauna presentó un proyecto para restaurar la Virgen del Perpetuo Socorro de Charata antes de las fiestas patronales del 27 de junio». La respuesta municipal llegó de manera simultánea, lo que acelera los plazos para tener el predio listo antes de la celebración patronal.
Luminarias, parquización y renovación del entorno sobre Ruta 89
Las tareas forman parte de un plan integral que el municipio viene desarrollando en ambos sectores de la Ruta Provincial N° 89. En ese marco ya se concretó la instalación de nuevas luminarias para mejorar la seguridad y la visibilidad del lugar. El plan contempla además la renovación de parrilleros, trabajos de parquización y diversas mejoras destinadas a recuperar y embellecer el entorno del santuario.
El objetivo declarado por la institución es preservar y fortalecer un sitio que forma parte de la identidad, la historia y la fe de los charatenses, convirtiéndolo en un espacio más seguro, ordenado y agradable para quienes lo visitan. «Un trabajo que reafirma nuestro compromiso de cuidar y mejorar los espacios que son parte de la historia y la vida de los charatenses», señaló el municipio en su comunicado.
El 27 de junio, fecha límite para la comunidad charatera
El plazo es claro: el 27 de junio Charata celebra el día de su patrona y la comunidad espera encontrar el predio renovado para esa jornada. La coincidencia entre el pedido de los Caballeros de María, el proyecto legislativo de Gauna y la respuesta ejecutiva del municipio muestra una articulación inusual entre los distintos actores de la comunidad charatense en torno a un símbolo compartido de identidad local.
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