Sociedad
Locro patrio para el 25 de Mayo en Charata: ingredientes, pasos y el secreto de la cocción lenta
El plato símbolo de las fechas patrias argentinas lleva maíz blanco, porotos, carnes de vaca y cerdo, zapallo y una salsa picante para servir aparte.

El locro patrio es el plato indiscutido del 25 de Mayo en la Argentina. No hay fecha más asociada a esta preparación: el olor a locro hirviendo lento en la olla grande es, para muchas familias de Charata y del Departamento Chacabuco, parte inseparable del ritual patrio. Esta es la receta tradicional, con los ingredientes clásicos y los pasos en orden para que salga cremoso, contundente y con sabor de siempre.
El origen del locro: un plato de antes de la Revolución
El locro tiene raíces prehispánicas. Lo preparaban los pueblos originarios de la región andina con maíz, zapallo y porotos mucho antes de la llegada de los españoles, como una comida nutritiva pensada para el trabajo comunitario. Con la colonización se sumaron las carnes de cerdo, los embutidos y los condimentos europeos, y así nació la versión criolla que hoy conocemos. Que se haya convertido en el plato de las fechas patrias no es casualidad: es uno de los pocos platos que une a todo el país en torno a una olla, desde el norte chaqueño hasta la Patagonia.
Ingredientes para 8 a 10 personas
Para el locro: 500 g de maíz blanco partido, 300 g de porotos alubia, 500 g de falda vacuna, 300 g de pechito de cerdo, 200 g de panceta ahumada, 2 chorizos colorados, 500 g de zapallo (preferentemente caubita o anco), 1 batata mediana, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 cebollas medianas, sal, pimentón dulce y comino a gusto.
Para la salsa picante (quiquirimichi): cebolla de verdeo, ají molido, pimentón picante, aceite y sal.
Paso a paso: cómo preparar el locro
El primer paso —y el más importante— es el remojo. La noche anterior, dejá el maíz y los porotos en agua fría durante al menos doce horas. Este paso ablanda los granos y reduce el tiempo de cocción.
Al día siguiente, escurrí el maíz y los porotos y ponelos en una olla grande con agua fría, tres dedos por encima de los ingredientes. Llevá a fuego medio hasta que rompa el hervor. Una vez que hierve, incorporá la falda y el pechito de cerdo cortados en cubos medianos. Dejá cocinar a fuego moderado durante media hora revolviendo de vez en cuando.
Pasada esa primera media hora, sumá el zapallo, la batata y la zanahoria cortados en trozos, la cebolla y el puerro picados, la panceta en cubos y los chorizos enteros. Condimentá con sal, pimentón dulce y comino. Si el caldo se consume, agregá agua caliente —nunca fría— para no cortar la cocción.
La clave del locro cremoso está en el tiempo y en el fuego bajo. A partir de ese momento, la cocción debe mantenerse lenta durante al menos dos horas más, revolviendo periódicamente para que el almidón del maíz y el zapallo se integren y espesen el caldo de forma natural. Cuando los chorizos estén cocidos, sacalos, cortadlos en rodajas finas y volvelos a la olla.
El locro está listo cuando el caldo espesó y los granos de maíz se abrieron. Antes de servir, dejalo reposar diez minutos fuera del fuego: ese descanso asienta los sabores y mejora la textura.
La salsa que no puede faltar
El quiquirimichi —la salsa picante que acompaña al locro— se prepara aparte para que cada comensal regule el picor. Picá fino la cebolla de verdeo, mezclala con ají molido, pimentón picante y un chorrito de aceite caliente. Servila en un recipiente aparte junto a la olla.
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Sociedad
Charata realizó un emotivo acto en Plaza Sarmiento por el Día del Maestro
La jornada también recordó a Domingo Faustino Sarmiento, al cumplirse un nuevo aniversario de su fallecimiento.

En el marco del Día del Maestro, se llevó adelante un emotivo acto en la Plaza Sarmiento de Charata, en homenaje a todos los docentes que, con compromiso y vocación, acompañan cada día la formación de las nuevas generaciones.
La jornada también permitió recordar a Domingo Faustino Sarmiento, al cumplirse un nuevo aniversario de su fallecimiento, destacando su legado y su aporte fundamental a la educación argentina. Durante el acto se realizó el tradicional izamiento y arriado de la Bandera Nacional, en una ceremonia que reunió a representantes de la comunidad educativa y autoridades locales.
El mensaje del intendente
El intendente Rubén Rach expresó su reconocimiento a todos los docentes de Charata y destacó especialmente el valor de una tarea que trasciende las aulas. «Quiero agradecer de corazón a cada docente de nuestra ciudad. A quienes hoy siguen enseñando y a quienes dedicaron tantos años de su vida a esta profesión. Ser docente es acompañar, escuchar, enseñar, contener y muchas veces también ser una guía en momentos importantes de la vida de nuestros chicos», señaló.
«Cada docente deja algo de sí en sus alumnos»
Rach resaltó que la educación es una herramienta fundamental para construir oportunidades y transformar realidades, y que el trabajo cotidiano de cada docente deja una huella que permanece mucho más allá de los años escolares. «Cada docente deja algo de sí en sus alumnos. Una enseñanza, una palabra, un consejo o simplemente el recuerdo de haber estado ahí. Por eso hoy quiero decirles gracias por la enorme tarea que realizan y por el compromiso con nuestra comunidad», señaló el jefe comunal.
Desde el Municipio de Charata se hizo llegar un especial saludo y reconocimiento a todos los docentes en su día, valorando su compromiso, dedicación y el rol fundamental que cumplen en la construcción del futuro de la ciudad.
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Sociedad
El Hospital de Charata continúa el trabajo en la zona rural con apoyo municipal
Desde el Hospital Enrique V. de Llamas agradecieron al intendente Rubén Rach por el pago del chofer y de tres personas encargadas de la limpieza de los centros de salud rurales, además del mantenimiento de las ambulancias.

Desde el Hospital Enrique V. de Llamas se continúa trabajando y acompañando a las comunidades de la zona rural, fortaleciendo la atención y garantizando que los distintos centros de salud puedan funcionar en mejores condiciones.
En este marco, desde la institución expresaron su agradecimiento al intendente Rubén Rach por el permanente acompañamiento y la importante ayuda que brinda al sistema de salud. Su colaboración permite contar con el pago del chofer y de tres personas encargadas de la limpieza de los diferentes centros de salud rurales, una tarea fundamental para mantener estos espacios en condiciones.
Mantenimiento de ambulancias para una mejor respuesta
Además, se continúa acompañando con arreglos y mantenimiento para que las ambulancias estén en óptimas condiciones, garantizando así una mejor respuesta ante las necesidades de la comunidad.
Desde el hospital remarcaron que siguen trabajando juntos por una mejor atención y por la salud de todos, tanto en la ciudad como en la zona rural.
Sociedad
Rach compartió un desayuno con docentes jubiladas por el Día del Maestro en Charata
El intendente compartió un desayuno con docentes jubiladas de la ciudad e invitó a la comunidad a sumarse esta tarde, a las 18 horas, al Acto Central en Plaza Sarmiento.

Comenzó una jornada muy especial en Charata. Esta mañana se izó la bandera en Plaza Sarmiento para dar inicio a un día dedicado a reconocer y celebrar a quienes todos los días enseñan, acompañan e inspiran: los docentes de la ciudad. El intendente Rubén Rach encabezó la actividad y destacó: «Esta mañana comenzamos una jornada muy especial en Plaza Sarmiento, izando nuestra bandera para homenajear a quienes tienen la enorme tarea de enseñar, acompañar y dejar huellas que permanecen para siempre».
Un desayuno «lleno de recuerdos, historias y mucho cariño»
Como parte de la actividad matutina, también se compartió un desayuno con docentes jubiladas de la ciudad. «Un encuentro lleno de recuerdos, historias y mucho cariño, porque quienes dedicaron tantos años a la educación siguen siendo parte fundamental de nuestra comunidad», señaló el intendente, quien extendió su reconocimiento a todo el sector: «A todos los docentes de Charata, quiero hacerles llegar mi reconocimiento y mi agradecimiento por la dedicación y el compromiso de cada día».
El Acto Central, esta tarde a las 18 horas
Rach invitó a toda la comunidad a sumarse esta tarde, a las 18:00, al Acto Central por el Día del Maestro, nuevamente en Plaza Sarmiento: «Los invito a acompañarnos en este merecido homenaje a quienes, desde las aulas, ayudan a construir el futuro de nuestra ciudad».
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