Sociedad
La torta a la parrilla en Charata: el sabor de la tradición norteña que se cocina al fuego y sostiene a muchas familias en tiempos de crisis
En el Paseo del Sol y otros puntos de la ciudad, los puestos de tortas son una parada obligada que mezcla tradición, identidad y economía popular.

El olor a leña y masa tostada forma parte del paisaje de Charata. La torta a la parrilla es uno de los emblemas gastronómicos del norte chaqueño: un producto humilde, de pocos ingredientes, que sobrevivió durante generaciones y que hoy sigue siendo una presencia constante en los puestos callejeros de la ciudad, especialmente alrededor del Paseo del Sol.
No es pan y no es torta en el sentido convencional. Es algo propio del norte argentino: una masa de harina, grasa de vaca, agua con sal y fuego. El resultado es una pieza crocante por fuera, tierna por dentro, con ese sabor ahumado que ningún horno puede replicar.
Una tradición que nació del ingenio criollo
La tortilla a la parrilla tiene raíces profundas en la cocina rural del norte argentino, donde el ingenio popular convirtió lo básico en manjar. En zonas rurales donde el horno era un lujo y el pan no llegaba fácil, esta receta nació como solución práctica: harina, grasa, sal y fuego.
Con el tiempo, lo que fue necesidad se convirtió en identidad. En ciudades como las del Chaco y Santiago del Estero existen puestos callejeros que venden las tortas calentitas, hechas en el momento. En Charata esa escena es cotidiana: quien pasa por el Paseo del Sol o por ciertos puntos del barrio reconoce de lejos el humo y se detiene.
La receta clásica no admite demasiadas variaciones. Harina 000, grasa de vaca, agua tibia con sal. Algunos agregan un toque de bicarbonato o levadura para aligerar la miga, aunque la versión más de campo es chata y compacta, casi sin aire. La grasa vacuna le da ese sabor ahumado y profundo que define a la receta tradicional.
El secreto está en las brasas
La cocción es el momento clave. No se trata de rapidez sino de paciencia. La masa se estira en forma de disco, se pincha con tenedor para que no se infle de más, y va directo sobre los fierros de la parrilla con brasas suaves, sin llamas. Entre 10 y 15 minutos por lado. Si suena hueca al golpe de nudillo, está lista.
El resultado tiene ese marcado de los fierros en la corteza, la señal inconfundible de que fue hecha como corresponde. Se come caliente, casi obligatoriamente. Sola, o abierta al medio con queso, jamón o simplemente manteca derritiéndose adentro.
En Charata, una economía que huele a leña
Más allá de la tradición, los puestos de tortas en Charata tienen hoy una dimensión concreta: para muchas familias representan un ingreso extra que ayuda a paliar la crisis económica. Con una inversión mínima en ingredientes y el trabajo puesto en el fuego, la torta a la parrilla se convierte en un producto que se vende rápido, que no necesita local y que la gente busca.
Los puestos del Paseo del Sol son los más visibles, pero no los únicos. En distintos puntos de la ciudad aparecen las parrillas humeantes a determinadas horas del día, con las tortas apiladas o saliendo directo del fuego al comprador. Es el «fast food» regional por excelencia: económico, llenador y sin pretensiones.
La economía informal en tiempos difíciles encuentra en este producto uno de sus formatos más antiguos y más vigentes. No requiere habilitación de local, no exige equipamiento costoso y conecta directamente con una demanda que existe desde siempre. El chaqueño sabe lo que es una buena torta y la busca.
Identidad en un disco de masa
Hay algo que excede lo gastronómico en la torta a la parrilla. Es parte del ritual del mate, del asado familiar, del viaje por las rutas del Chaco donde los puestos bajo los árboles son una parada casi obligada. Aunque tenga siglos, no pasa de moda. Es parte de la identidad gastronómica del norte.
En Charata, ese patrimonio está vivo. Está en el humo que sale de una parrilla improvisada al costado del Paseo del Sol, en las manos que amasan de madrugada para tener el puesto listo, y en el cliente que compra dos y las lleva envueltas en papel para acompañar el mate de la tarde.
Sociedad
El puesto sanitario de Tres Estacas tiene nuevo motovehículo para llegar donde otros no llegan
El Hospital Enrique V. de Llamas informó la incorporación del vehículo para fortalecer la capacidad de respuesta del personal sanitario en uno de los parajes más alejados del municipio de Charata

El puesto sanitario de Tres Estacas cuenta desde este lunes con un motovehículo como nuevo medio de movilidad para su personal de salud. La incorporación fue informada por el Hospital Enrique V. de Llamas de Charata, que destacó que el vehículo permitirá brindar una respuesta más rápida y eficiente en los sectores rurales y de difícil acceso que rodean al paraje. «Seguimos trabajando para acercar más salud y mejores servicios a cada vecino», señalaron desde el hospital.
Tres Estacas: un paraje rural a 55 km de Charata sin acceso pavimentado
Para entender por qué un motovehículo marca la diferencia, hay que entender dónde está Tres Estacas. Se trata de una comunidad rural ubicada al oeste del Departamento Chacabuco, dependiente del Municipio de Charata, a unos 55 kilómetros del casco urbano de la ciudad. No tiene acceso pavimentado: es atravesado por la Ruta Provincial 12, de tierra, y se encuentra a 10 kilómetros de las rutas provinciales 58 y 100. En términos de conectividad sanitaria, esa distancia y ese tipo de camino representan un obstáculo real para la atención de urgencias y el seguimiento de pacientes en la zona rural.
Tres Estacas cuenta con un puesto de salud, escuela primaria y secundaria, un templo católico y suministro de agua potable. En la zona se desarrollaron varios estudios e intervenciones contra el mal de Chagas, que afecta a un porcentaje importante de la población. Es una comunidad con necesidades sanitarias concretas y con una historia de vulnerabilidad epidemiológica que hace más necesaria aún la presencia efectiva del sistema de salud en el territorio.
Un vehículo para llegar donde el sistema no llegaba antes
El motovehículo incorporado al puesto sanitario de Tres Estacas apunta exactamente a resolver ese problema: la capacidad del personal de salud de desplazarse con rapidez dentro del paraje y sus zonas aledañas, especialmente en los sectores más alejados o en condiciones de caminos complicados por las lluvias. En el interior chaqueño, donde las distancias son largas y los caminos de tierra pueden volverse intransitables, la movilidad del agente sanitario es muchas veces la diferencia entre una atención oportuna y una que llega tarde.
La incorporación se enmarca en la línea de trabajo que el Hospital Enrique V. de Llamas viene desarrollando para fortalecer la red sanitaria del Departamento Chacabuco más allá del casco urbano de Charata.
Sociedad
El Hospital de Charata tiene, (circunstancialmente), un Neurólogo: el Dr. Tomei atiende tres días a la semana
El Dr. Tomei, médico de planta del Hospital de Las Breñas con seis años de trayectoria, atiende en Charata los lunes, martes y viernes a las 13 horas con cinco turnos para pacientes locales y cinco para otras localidades

El Hospital Enrique V. de Llamas de Charata suma atención neurológica. El Dr. Mauricio Tomei, Neurólogo con seis años de trayectoria en el Hospital de Las Breñas, atiende actualmente en Charata los lunes, martes y viernes a las 13 horas, con cinco turnos para pacientes de Charata y cinco para pacientes de otras localidades por jornada. CharataChaco.Net dialogó con el profesional, quien explicó el alcance de su especialidad y las consultas más frecuentes que llegan al hospital público.
Por qué está en Charata y hasta cuándo
Tomei fue claro al respecto: su presencia en el Hospital de Charata es un traslado transitorio por una cuestión personal de salud. «Soy médico de planta del Hospital de Las Breñas, donde atiendo hace seis años. Me dieron un traslado transitorio al Hospital de Charata y cuando solucione mi problema tengo que regresar», explicó el neurólogo. No se trata de una incorporación definitiva al plantel del hospital charatense, sino de una cobertura circunstancial que, mientras dure, pone a disposición de los vecinos del Departamento Chacabuco una especialidad que habitualmente requiere trasladarse a centros urbanos más grandes.
Qué consultas atiende y a quiénes
El Dr. Tomei es Neurólogo de adultos: atiende pacientes de 15 años en adelante. En el hospital público, señaló, la casuística es similar en Las Breñas y en Charata. Las consultas más frecuentes son epilepsia, dolores de cabeza de todo tipo —incluyendo migrañas— y traumatismos de cráneo, muchos de ellos con antecedentes por accidentes de tránsito. En menor medida, pero también presentes, aparecen los trastornos de memoria, el deterioro cognitivo, la enfermedad de Alzheimer y las demencias. Hay además una consulta muy frecuente en el sector público que el médico destacó especialmente: la actualización de certificados de discapacidad por cuestiones cognitivas, un trámite que requiere evaluación neurológica y que muchas familias del interior chaqueño tienen pendiente por falta de acceso al especialista.
Para sacar turno con el Doctor Tomei, los vecinos pueden acercarse al Hospital Enrique V. de Llamas por ventanilla los lunes, miércoles y viernes a partir de las 6 de la mañana, con DNI, pedido de derivación o interconsulta.
Para otras consultas, las líneas 420070 y 423041 atienden de 6 a 7 de la mañana; el sistema IPITA funciona vía WhatsApp para pacientes con derivación al Hospital Julio C. Perrando.
Sociedad
Charata celebra el 25 de mayo con acto central a las 9:30 frente al Municipio
La Municipalidad y los jardines de infantes invitan a la comunidad al acto central del lunes en calle Rivadavia; en caso de lluvia se traslada a la E.E.P. N°142 «Bernardino Rivadavia»

Charata celebra este lunes 25 de mayo el 216° aniversario del Primer Gobierno Patrio con un programa que arranca a las 8 de la mañana en la Plaza San Martín y tiene su momento central a las 9:30 horas en calle Rivadavia frente al Edificio Municipal. La Municipalidad de Charata y los jardines de infantes de la ciudad invitan a toda la comunidad del Departamento Chacabuco a participar. En caso de lluvia, el acto se traslada a la E.E.P. N°142 «Bernardino Rivadavia«.
El programa completo
La jornada arranca a las 8:00 horas con el izamiento del Pabellón Nacional en Plaza San Martín y la ofrenda floral al pie del monumento del General José de San Martín. A las 8:30 se celebra el Tedeum en la Parroquia Nuestra Señora del Perpetuo Socorro.
El acto central comienza a las 9:30 horas en calle Rivadavia con la presentación de Banderas de Ceremonia y el Himno Nacional Argentino, interpretado por la Escuela de Música y la Banda Municipal bajo la dirección del Prof. Víctor Torrez Díaz y con la voz de la alumna del I.S.P.E.A. Evangelina Ayala. Seguirá la Canción Oficial del Chaco «Tú Vencerás», una invocación religiosa a cargo del Consejo Pastoral y el Cura Párroco, y las palabras alusivas de la docente jubilada Mariela Sanz y del presidente del Concejo Municipal Alejandro Barcala.
La parte artística estará a cargo de la Academia Folklórica «Agitando Pañuelos», seguida por el desfile de los jardines de infantes de Charata —que este lunes ya demostraron de qué están hechos con su visita al Municipio por el Día de la Escarapela— y la exposición de maquetas de las instituciones primarias de Charata. El cierre de la mañana será con chocolate patrio antes de la desconcentración. A las 18:00 horas, el arrío del Pabellón Nacional en Plaza San Martín pondrá el punto final a la jornada.
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