Sociedad
La torta a la parrilla en Charata: el sabor de la tradición norteña que se cocina al fuego y sostiene a muchas familias en tiempos de crisis
En el Paseo del Sol y otros puntos de la ciudad, los puestos de tortas son una parada obligada que mezcla tradición, identidad y economía popular.
El olor a leña y masa tostada forma parte del paisaje de Charata. La torta a la parrilla es uno de los emblemas gastronómicos del norte chaqueño: un producto humilde, de pocos ingredientes, que sobrevivió durante generaciones y que hoy sigue siendo una presencia constante en los puestos callejeros de la ciudad, especialmente alrededor del Paseo del Sol.
No es pan y no es torta en el sentido convencional. Es algo propio del norte argentino: una masa de harina, grasa de vaca, agua con sal y fuego. El resultado es una pieza crocante por fuera, tierna por dentro, con ese sabor ahumado que ningún horno puede replicar.
Una tradición que nació del ingenio criollo
La tortilla a la parrilla tiene raíces profundas en la cocina rural del norte argentino, donde el ingenio popular convirtió lo básico en manjar. En zonas rurales donde el horno era un lujo y el pan no llegaba fácil, esta receta nació como solución práctica: harina, grasa, sal y fuego.
Con el tiempo, lo que fue necesidad se convirtió en identidad. En ciudades como las del Chaco y Santiago del Estero existen puestos callejeros que venden las tortas calentitas, hechas en el momento. En Charata esa escena es cotidiana: quien pasa por el Paseo del Sol o por ciertos puntos del barrio reconoce de lejos el humo y se detiene.
La receta clásica no admite demasiadas variaciones. Harina 000, grasa de vaca, agua tibia con sal. Algunos agregan un toque de bicarbonato o levadura para aligerar la miga, aunque la versión más de campo es chata y compacta, casi sin aire. La grasa vacuna le da ese sabor ahumado y profundo que define a la receta tradicional.
El secreto está en las brasas
La cocción es el momento clave. No se trata de rapidez sino de paciencia. La masa se estira en forma de disco, se pincha con tenedor para que no se infle de más, y va directo sobre los fierros de la parrilla con brasas suaves, sin llamas. Entre 10 y 15 minutos por lado. Si suena hueca al golpe de nudillo, está lista.
El resultado tiene ese marcado de los fierros en la corteza, la señal inconfundible de que fue hecha como corresponde. Se come caliente, casi obligatoriamente. Sola, o abierta al medio con queso, jamón o simplemente manteca derritiéndose adentro.
En Charata, una economía que huele a leña
Más allá de la tradición, los puestos de tortas en Charata tienen hoy una dimensión concreta: para muchas familias representan un ingreso extra que ayuda a paliar la crisis económica. Con una inversión mínima en ingredientes y el trabajo puesto en el fuego, la torta a la parrilla se convierte en un producto que se vende rápido, que no necesita local y que la gente busca.
Los puestos del Paseo del Sol son los más visibles, pero no los únicos. En distintos puntos de la ciudad aparecen las parrillas humeantes a determinadas horas del día, con las tortas apiladas o saliendo directo del fuego al comprador. Es el «fast food» regional por excelencia: económico, llenador y sin pretensiones.
La economía informal en tiempos difíciles encuentra en este producto uno de sus formatos más antiguos y más vigentes. No requiere habilitación de local, no exige equipamiento costoso y conecta directamente con una demanda que existe desde siempre. El chaqueño sabe lo que es una buena torta y la busca.
Identidad en un disco de masa
Hay algo que excede lo gastronómico en la torta a la parrilla. Es parte del ritual del mate, del asado familiar, del viaje por las rutas del Chaco donde los puestos bajo los árboles son una parada casi obligada. Aunque tenga siglos, no pasa de moda. Es parte de la identidad gastronómica del norte.
En Charata, ese patrimonio está vivo. Está en el humo que sale de una parrilla improvisada al costado del Paseo del Sol, en las manos que amasan de madrugada para tener el puesto listo, y en el cliente que compra dos y las lleva envueltas en papel para acompañar el mate de la tarde.
Sociedad
El talento charatense brilló en el 8° Encuentro de Escultores «Plaza Inspira»
El reconocido escultor charatense participó de la octava edición del prestigioso Encuentro de Escultores «Plaza Inspira», organizado por el Municipio de Presidencia de la Plaza en el Parque del Centenario.
El reconocido escultor charatense Miguel Fernández volvió a dejar su huella en la región al participar de la octava edición del prestigioso Encuentro de Escultores «Plaza Inspira», llevado a cabo en la ciudad de Presidencia de la Plaza. La convocatoria, que se desarrolla en el Parque del Centenario desde el 28 de julio hasta el 2 de agosto, reunió a nueve escultores provenientes de distintos puntos del país, quienes trabajan sobre troncos de madera de urunday a la vista del público.
Un encuentro que fomenta el arte y la cultura
Este importante evento cultural, organizado por el Municipio de Presidencia de la Plaza, se consolida año a año como un punto de encuentro fundamental para los hacedores de la cultura de la provincia del Chaco y la región. Durante la semana, vecinos y visitantes pueden observar de cerca el proceso creativo de cada obra y compartir la experiencia con los artistas, en una propuesta que combina el trabajo escultórico con actividades para toda la familia.
La destacada presencia de Fernández en el certamen reafirma no solo su trayectoria y talento con el arte en madera y otros soportes, sino también el orgullo de Charata al ver a sus artistas representar a la comunidad en escenarios de jerarquía provincial.
Sociedad
Educación prevé capacitaciones docentes en agosto para fortalecer los aprendizajes en el aula
Este lunes se reinician las clases en todos los niveles y modalidades educativas de la provincia, luego del receso escolar de invierno, y el Ministerio de Educación ratifica su cronograma de formación docente continua.
Este lunes se reinician las clases en todos los niveles y modalidades educativas de la provincia, luego del receso escolar de invierno, y estudiantes y docentes vuelven a las instituciones educativas. En el comienzo del segundo cuatrimestre del ciclo lectivo, el Ministerio de Educación del Chaco ratifica el rumbo de la política educativa para continuar fortaleciendo la alfabetización, en cumplimiento del Compromiso Federal firmado en 2024 por el gobernador Leandro Zdero y la ministra de Educación, Sofía Naidenoff.
Desde la cartera educativa se planificó esta segunda etapa del ciclo con la continuidad de los programas del Programa de Formación Docente Continua Red Aprende, con propuestas gratuitas y en servicio para cada nivel y modalidad. En su mayoría, las capacitaciones se realizan dentro de jornadas institucionales, con encuentros presenciales o virtuales a través de transmisiones en vivo por el canal de YouTube de la plataforma Somos Futuro, y con clases asincrónicas en las aulas de la plataforma ELE.
El cronograma de agosto
El miércoles 5 de agosto continuará la capacitación sobre «Alfabetización Digital», cursada por cerca de 5.000 maestros de jardines de infantes, orientada al uso pedagógico de las Aulas Digitales Móviles. En paralelo, tanto para los docentes de sala de 5 años como para los del primer ciclo de nivel Primario continuarán los Ateneos Didácticos en Alfabetización.
El lunes 10 de agosto comenzará la formación «Somos Aprender Matemática», destinada a docentes de segundo y tercer ciclo de Primaria y del Ciclo Básico de Secundaria, con 2.600 inscriptos hasta el momento y con cierre de inscripción previsto para este lunes 3 de agosto. El jueves 13 será el turno de «Neurocognición y Educación Especial: construyendo trayectorias educativas inclusivas», que alcanza a 7.000 docentes de Educación Especial de toda la provincia, mientras que el viernes 14 se desarrollará un encuentro del Programa Aprendo Leyendo, en el que otros 7.000 docentes del primer ciclo de nivel Primario reciben acompañamiento con guías didácticas.
La ministra Naidenoff destacó en distintos ámbitos los buenos resultados registrados a fines del año pasado en niños que terminaron el primer grado con la aplicación de este programa, y remarcó que el Gobierno provincial invirtió en la distribución de más de 300 mil libros y materiales didácticos para las aulas. El cronograma de agosto cerrará el día 21 con la formación «Comprensión de textos: Procesos Cognitivos y Desafíos Actuales», que ya cursan más de 20.000 docentes de segundo y tercer ciclo de Primaria y de nivel Secundario en sus distintas modalidades.
Sociedad
La ONU lanzó una advertencia por el Súper Niño: qué zonas podrían ser las más afectadas
La Organización Meteorológica Mundial anticipó que el fenómeno alcanzará una intensidad fuerte entre agosto y octubre. En la Argentina, podría provocar lluvias superiores a las normales, crecidas de ríos e inundaciones, especialmente en la Cuenca del Plata.
El fenómeno de El Niño continúa fortaleciéndose y tendrá una influencia determinante sobre las temperaturas y las precipitaciones en diferentes regiones del planeta durante los próximos meses. La Organización Meteorológica Mundial (OMM), organismo especializado de las Naciones Unidas, advirtió que el episodio podría alcanzar una intensidad fuerte entre agosto y octubre de 2026.
El calentamiento de las aguas del océano Pacífico ecuatorial ya comenzó a modificar la circulación atmosférica. Los modelos internacionales indican que esta situación favorecerá temperaturas superiores a las habituales en gran parte del mundo y alterará los patrones de lluvias, con sequías en algunas regiones y precipitaciones intensas en otras. Las proyecciones señalan que El Niño podría mantenerse hasta los primeros meses de 2027, aunque los especialistas aclaran que una mayor intensidad no implica que sus efectos se produzcan de la misma manera en todos los territorios.
Qué puede pasar en la Argentina
Para el período comprendido entre agosto y octubre, se esperan condiciones más húmedas de lo normal en el sudeste de Sudamérica, una región que incluye sectores de la Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil. En el territorio argentino, El Niño suele favorecer un aumento de las precipitaciones, especialmente en el Litoral, la Cuenca del Plata y parte de la región central. El mayor riesgo se concentraría durante la primavera y el verano 2026-2027, cuando los efectos del fenómeno coincidirán con el período naturalmente más lluvioso del año, lo que podría generar tormentas intensas, anegamientos, crecidas de ríos e inundaciones.
Las provincias de Buenos Aires, Chaco, Corrientes, Entre Ríos, Misiones y Santa Fe se encuentran entre las jurisdicciones que participan de las tareas preventivas por su vinculación con la Cuenca del Plata, tal como ya había adelantado CharataChaco.Net sobre la reunión que encabezará Karina Milei en Resistencia. En Cuyo, en cambio, el aumento de las precipitaciones podría contribuir a aliviar la prolongada sequía, aunque el impacto dependerá de la intensidad del fenómeno y de la nieve acumulada en la cordillera.
El impacto del calentamiento global
El Niño es un fenómeno natural y no es causado por el cambio climático. Sin embargo, actualmente se desarrolla en un planeta con temperaturas globales y oceánicas cada vez más elevadas, una combinación que puede agravar algunos eventos extremos: una atmósfera más cálida retiene mayor cantidad de humedad, lo que incrementa la posibilidad de lluvias intensas. En la Argentina, esa combinación podría traducirse en tormentas más intensas, fuertes ráfagas de viento y un mayor riesgo de inundaciones.
El plan preventivo del Gobierno nacional
Ante las previsiones, el Gobierno nacional puso en marcha el Plan de Coordinación Federal ENOS 2026/2027, destinado a organizar las tareas de prevención y respuesta frente a posibles emergencias hidrometeorológicas. La estrategia, encabezada por la Agencia Federal de Emergencias, busca mejorar la articulación entre la Nación, las provincias y los municipios, con el principal foco puesto en la Cuenca del Plata.
La secretaria general de la OMM, Celeste Saulo, remarcó la importancia de anticiparse a los posibles impactos: «Las decisiones que tomemos hoy determinarán los impactos que experimentaremos mañana».
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