Sociedad
La torta a la parrilla en Charata: el sabor de la tradición norteña que se cocina al fuego y sostiene a muchas familias en tiempos de crisis
En el Paseo del Sol y otros puntos de la ciudad, los puestos de tortas son una parada obligada que mezcla tradición, identidad y economía popular.

El olor a leña y masa tostada forma parte del paisaje de Charata. La torta a la parrilla es uno de los emblemas gastronómicos del norte chaqueño: un producto humilde, de pocos ingredientes, que sobrevivió durante generaciones y que hoy sigue siendo una presencia constante en los puestos callejeros de la ciudad, especialmente alrededor del Paseo del Sol.
No es pan y no es torta en el sentido convencional. Es algo propio del norte argentino: una masa de harina, grasa de vaca, agua con sal y fuego. El resultado es una pieza crocante por fuera, tierna por dentro, con ese sabor ahumado que ningún horno puede replicar.
Una tradición que nació del ingenio criollo
La tortilla a la parrilla tiene raíces profundas en la cocina rural del norte argentino, donde el ingenio popular convirtió lo básico en manjar. En zonas rurales donde el horno era un lujo y el pan no llegaba fácil, esta receta nació como solución práctica: harina, grasa, sal y fuego.
Con el tiempo, lo que fue necesidad se convirtió en identidad. En ciudades como las del Chaco y Santiago del Estero existen puestos callejeros que venden las tortas calentitas, hechas en el momento. En Charata esa escena es cotidiana: quien pasa por el Paseo del Sol o por ciertos puntos del barrio reconoce de lejos el humo y se detiene.
La receta clásica no admite demasiadas variaciones. Harina 000, grasa de vaca, agua tibia con sal. Algunos agregan un toque de bicarbonato o levadura para aligerar la miga, aunque la versión más de campo es chata y compacta, casi sin aire. La grasa vacuna le da ese sabor ahumado y profundo que define a la receta tradicional.
El secreto está en las brasas
La cocción es el momento clave. No se trata de rapidez sino de paciencia. La masa se estira en forma de disco, se pincha con tenedor para que no se infle de más, y va directo sobre los fierros de la parrilla con brasas suaves, sin llamas. Entre 10 y 15 minutos por lado. Si suena hueca al golpe de nudillo, está lista.
El resultado tiene ese marcado de los fierros en la corteza, la señal inconfundible de que fue hecha como corresponde. Se come caliente, casi obligatoriamente. Sola, o abierta al medio con queso, jamón o simplemente manteca derritiéndose adentro.
En Charata, una economía que huele a leña
Más allá de la tradición, los puestos de tortas en Charata tienen hoy una dimensión concreta: para muchas familias representan un ingreso extra que ayuda a paliar la crisis económica. Con una inversión mínima en ingredientes y el trabajo puesto en el fuego, la torta a la parrilla se convierte en un producto que se vende rápido, que no necesita local y que la gente busca.
Los puestos del Paseo del Sol son los más visibles, pero no los únicos. En distintos puntos de la ciudad aparecen las parrillas humeantes a determinadas horas del día, con las tortas apiladas o saliendo directo del fuego al comprador. Es el «fast food» regional por excelencia: económico, llenador y sin pretensiones.
La economía informal en tiempos difíciles encuentra en este producto uno de sus formatos más antiguos y más vigentes. No requiere habilitación de local, no exige equipamiento costoso y conecta directamente con una demanda que existe desde siempre. El chaqueño sabe lo que es una buena torta y la busca.
Identidad en un disco de masa
Hay algo que excede lo gastronómico en la torta a la parrilla. Es parte del ritual del mate, del asado familiar, del viaje por las rutas del Chaco donde los puestos bajo los árboles son una parada casi obligada. Aunque tenga siglos, no pasa de moda. Es parte de la identidad gastronómica del norte.
En Charata, ese patrimonio está vivo. Está en el humo que sale de una parrilla improvisada al costado del Paseo del Sol, en las manos que amasan de madrugada para tener el puesto listo, y en el cliente que compra dos y las lleva envueltas en papel para acompañar el mate de la tarde.
Sociedad
Charata tiene un jueves soleado, con una máxima de 26°C y sin lluvias
La jornada se presenta soleada por la mañana y parcialmente nublada por la tarde, con una mínima de 11°C y una máxima de 26°C, aunque el pronóstico anticipa un fuerte cambio con lluvias para mañana viernes.

Charata tiene este jueves una jornada soleada por la mañana, con temperaturas cercanas a los 16°C, y parcialmente nublada por la tarde, cuando el termómetro treparía hasta los 26°C, la máxima del día. La mínima se ubicará en 11°C, y el viento soplará con intensidad suave, de entre 10 y 23 km/h.
Por la mañana, con temperaturas frescas, lo ideal es un buzo liviano o una campera de media estación. Hacia la tarde, cuando el calor se haga sentir con más fuerza, conviene optar por ropa liviana. Ya durante la noche, el cielo se mantendría despejado con temperaturas templadas, cercanas a los 15°C.
Atención al viernes: llega la lluvia justo para la Estudiantina
Aunque hoy no hay señales de lluvia, el pronóstico extendido anticipa un cambio marcado para mañana viernes 18, cuando se estima una probabilidad de precipitación del 90%, con una máxima de 26°C y una mínima de 16°C. La inestabilidad se mantendría también el sábado, con otro 90% de probabilidad de lluvia. El dato es relevante porque justamente esos dos días arranca la Estudiantina 2026 en el Paseo del Sol, por lo que la organización deberá estar atenta a la evolución del pronóstico durante las próximas horas.
Para el domingo, en cambio, el panorama mejoraría, con una máxima de 29°C y sin probabilidad de lluvia significativa.
Para conocer los registros históricos del clima en el Chaco, consultá la guía completa en la página de CharataChaco.Net. Para seguir todas las noticias de Charata de hoy, visitá CharataChaco.Net.
Sociedad
Se presentó oficialmente la Estudiantina 2026 en Charata, que cumple 10 años
La fiesta que tiene como protagonistas a los jóvenes de la ciudad celebra una década de manera ininterrumpida, del viernes 18 al domingo 20 de septiembre en el Paseo del Sol, con la tradicional consigna de «Estudiantina 0 alcohol».

¡Se viene la Estudiantina 2026! Esta mañana se presentó oficialmente una nueva edición de esta fiesta que tiene como grandes protagonistas a los jóvenes de Charata y que este año celebra nada menos que 10 años realizándose de manera ininterrumpida. La cita será el viernes 18, el sábado 19 y el domingo 20 en el Paseo del Sol.
Cómo es la agenda de los tres días
El viernes, desde las 21 horas, comienza la fiesta con la presentación de las promos, baile sorpresa y juego sorpresa. Además, se presentará la Copa de los 10 años, que se llevará el colegio ganador de esta edición y que en los próximos años recorrerá cada institución. El sábado será el momento de la reflexión y de una de las instancias más esperadas: la elección del Rey y la Reina del Estudiante. El domingo llegará el ping pong de preguntas y respuestas, la comedia musical y la gran consagración de los ganadores.
Jornadas previas: deporte y solidaridad
Los estudiantes ya vivieron la jornada deportiva en el Polideportivo «Jorge Hacha Apud» y también una nueva jornada por una buena causa, con actividades solidarias en distintos barrios pensadas para aportar a los demás. Estas acciones, además de generar un lindo momento de encuentro y compromiso, también otorgan puntos para la competencia de la Estudiantina.
Una fiesta «0 alcohol»
Desde la organización invitaron a toda la comunidad a acompañar a los jóvenes, alentarlos y ser parte de esta gran fiesta. Como cada año, remarcaron que será una Estudiantina 0 alcohol, y pidieron que, entre todos, se cuide este espacio para que los estudiantes puedan disfrutar, divertirse y vivir estos días de la mejor manera. «Nos encontramos en el Paseo del Sol para celebrar juntos los 10 años de la Estudiantina», cerraron.
Sociedad
Charata presentó al nuevo jefe de Tránsito y Patrulla Vial, Rodrigo Escalada
El intendente Rubén Rach, junto a autoridades provinciales de Seguridad Vial y Policía Caminera, presentó al nuevo jefe de la División Tránsito y Patrulla Vial, mientras se desarrolla una Jornada de Capacitación en Procedimientos Policiales en el Auditorio del NBCH.

Esta mañana, el intendente Rubén Rach, junto al subsecretario de Seguridad Vial del Chaco, Rafael Acuña; el secretario de Tránsito, Carlos Aoad; y el director general de Policía Caminera, Juan Diego Gómez, encabezaron la presentación de las nuevas autoridades, entre ellas, el nuevo jefe de la División Tránsito y Patrulla Vial de Charata, oficial principal Rodrigo Escalada.
Capacitación en Procedimientos Policiales en el Auditorio del NBCH
Además, se brindaron detalles de la Jornada de Capacitación en Procedimientos Policiales, que se desarrolla en el Auditorio del Nuevo Banco del Chaco, junto al Juzgado de Faltas Provincial, a cargo de Eliana López Piccili. La actividad se suma a otras instancias de formación que la ciudad viene sosteniendo en los últimos meses en materia de seguridad vial, entre ellas la capacitación con respaldo académico de la UNNE realizada meses atrás para agentes de tránsito y personal del Juzgado de Faltas municipal.
Articulación entre el Municipio, la seguridad vial y la Justicia
La jornada también permitió avanzar en la articulación de acciones entre el Municipio, los organismos de seguridad vial y la Justicia, especialmente ante las modificaciones de la normativa vigente. El objetivo, remarcaron los organizadores, es claro: trabajar juntos para prevenir accidentes, fortalecer las actuaciones y promover el cumplimiento de las normas de tránsito. «La seguridad vial es una responsabilidad de todos. Se trata de cuidar a quienes conducen, pero también a terceros y a todas las personas que transitan por la vía pública», señalaron.
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