Graciela Norma Burgo lleva 30 años haciendo torta a la parrilla y 11 con el mismo puesto en la esquina de Independencia y Dorrego, al costado del Paseo del Sol de Charata, la esquina de La Barraca. No es un ingreso complementario: es el sostén de su familia, según contó ella misma en diálogo con CharataChaco.Net. Del Barrio Libertad al corazón del paseo, su historia es la de un oficio que sobrevive a base de constancia, madrugones y el aroma inconfundible de la masa sobre las brasas.

La jornada arranca a las dos de la tarde, cuando Graciela y su equipo —sus hijas, su vecina y su prima— comienzan a preparar las masas y alistar el carro. A las tres y media o cuatro ya están vendiendo, y no paran hasta que se termina el producto, lo que puede suceder a las nueve, nueve y media o diez de la noche, según la demanda del día.

Hasta 100 tortas por día, a $2.000 cada una

El volumen de venta varía según el clima y el movimiento de la ciudad. En días normales salen entre 50 y 70 tortas; cuando hay eventos en el Paseo del Sol, la cifra puede trepar a las 100 unidades. El frío ayuda: a medida que sube la temperatura, baja la demanda. Las tortas simples se venden a $2.000 y las rellenas a $3.000.

El secreto, según los propios clientes, es simple: salir calentitas de la parrilla. «Todos piden ‘dame una calentita'», describió Graciela con la naturalidad de quien lleva décadas escuchando esa misma frase. Los fines de semana con actividad en el paseo son los de mayor movimiento, y el equipo se adapta al ritmo de la plaza.

Un oficio que se aprende y se sostiene

Graciela empezó a hacer tortas mucho antes de tener el puesto. Treinta años de práctica le dieron el dominio de una receta que, aunque simple en sus ingredientes, requiere timing, temperatura y experiencia para salir bien. El puesto en Independencia y Dorrego lleva once años en el mismo lugar, consolidado como una referencia del Paseo del Sol.

«Un saludo a toda la gente y muchísimas gracias por venir a comprarnos y que le guste mi torta», cerró Graciela al finalizar la entrevista.

Si querés preparar tu propia torta a la parrilla en casa, en CharataChaco.Net encontrás recetas con distintos estilos de preparación chaqueña.

La escuela UEGP N°178 «Instituto Primario Bilingüe», de la Fundación Jóvenes del Futuro de Charata, fue este jueves 7 de mayo sede de la instancia interescolar de la Olimpíada Matemática Ñandú, que se desarrolló entre las 14 y las 16 horas con la participación de estudiantes de distintos establecimientos de la zona.

La Olimpíada Matemática Ñandú es un certamen escolar orientado a los niveles primario y secundario que promueve el pensamiento lógico y la resolución de problemas, con instancias que van desde el nivel institucional hasta el regional. La jornada en la UEGP N°178 reunió a alumnos participantes en un espacio definido por la propia institución como «para pensar, resolver y disfrutar de la matemática».

Dos medallas de plata en el Canguro internacional

La jornada de hoy se suma a un logro reciente que la institución celebró con orgullo. Tomás Galleano, de 6° grado, e Isabella Ferrucci, de 7° grado, obtuvieron medalla de plata en la Olimpíada de Matemática Canguro, un certamen de alcance internacional en el que participan estudiantes de primaria de numerosos países.

El reconocimiento fue comunicado por el profesor Rodrigo Campos, quien destacó «la dedicación, el entusiasmo y la responsabilidad» con que ambos alumnos encararon la preparación. «Estamos orgullosos de ustedes. ¡Vamos por más!», expresó el docente al felicitarlos públicamente.

El Canguro Matemático es uno de los concursos de matemática con mayor participación mundial, con presencia en más de 90 países, y su instancia argentina convoca anualmente a miles de estudiantes de nivel primario y secundario.

Solidagro volvió a poner en marcha su ciclo de talleres en el SUM del Barrio Cambalache de Charata. Desde la primera semana de abril, la institución tiene en funcionamiento apoyo escolar de primario y secundario, taller de arte con dibujo, cocina, música y costura, y este jueves sumó uno nuevo: un taller de carpintería desarrollado en conjunto con el Municipio de Charata, que ya cuenta con más de 20 alumnos inscriptos.

Así lo confirmó Mónica Arrudi, presidenta de Solidagro, en diálogo con CharataChaco.Net: el Municipio aporta el docente y el seguro para los participantes, mientras que la institución pone el espacio físico y las herramientas disponibles. «Seguimos generando espacios de formación que brindan herramientas reales, impulsando el aprendizaje, el desarrollo personal y nuevas oportunidades para nuestros vecinos», destacó el municipio al dar inicio al curso.

El sábado arranca el taller de danza

La actividad no se detiene. Este sábado 9 de mayo comienza el taller de danza, que estará a cargo de alumnas de la profesora Pinky Pierrot, del conservatorio Fracassi. Se trata de estudiantes que se encuentran en proceso de recibirse como profesoras de danza y realizarán una pasantía en la institución. Arrudi precisó que la propuesta está orientada a la comunidad del barrio y que las inscripciones están abiertas.

La institución también informó que viene recibiendo solicitudes de organizaciones religiosas para dictar formación en catequesis para niños, lo que suma un nuevo frente de actividad comunitaria al ya consolidado trabajo en el Barrio Cambalache.

Un consultorio odontológico en donación

El otro hecho destacado de la jornada fue la recepción de un sillón y consultorio odontológico completo, donado por el doctor Miguel García y su hijo Agustín. El equipamiento estuvo vinculado históricamente a un proyecto de educación bucal que Solidagro sostuvo durante años junto a la familia García, y al quedar en desuso, la familia decidió cederlo a la institución.

Arrudi fue clara sobre los próximos pasos: el consultorio no podrá instalarse en forma inmediata, ya que requiere condiciones y habilitaciones sanitarias específicas. Por ahora, la institución lo tiene en resguardo y avanza en conversaciones con integrantes de la organización Cuerpo y Alma para definir qué destino concreto se le dará. «Lo recibimos porque es una donación muy valiosa y queremos honrarla. Si podemos preparar el espacio con los requisitos necesarios, lo haremos; si no, seremos un nexo para que otra institución lo pueda usar», explicó la presidenta.

La familia García Ortiz recibió el agradecimiento público de la institución por la entrega.