Economía
El consumo de carne vacuna cayó 10% en el primer trimestre de 2026 y tocó el nivel más bajo en 20 años: 47,3 kilos por habitante
La producción también se contrajo un 5,1% interanual. Mientras el mercado interno se retrae, las exportaciones crecieron 11,4% y la facturación al exterior superó los 618 millones de dólares en el primer bimestre.

El consumo de carne vacuna en Argentina arrancó 2026 con la peor performance en dos décadas. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), entre enero y marzo los argentinos consumieron 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% respecto al mismo trimestre del año anterior. El promedio de los últimos doce meses se ubicó en 47,3 kilos por habitante al año, el guarismo más bajo desde hace más de 20 años, cuando el consumo superaba los 60 kilos por persona.
La señal de alerta no es nueva, pero se profundiza. En un país que históricamente construyó parte de su identidad cultural alrededor del asado y la parrilla, la retracción sostenida del consumo de carne vacuna refleja un deterioro estructural del poder adquisitivo que golpea con fuerza en el interior del país, donde los salarios informales —especialmente en provincias como el Chaco, con una tasa de informalidad laboral que supera el 50%— quedan aún más expuestos a las subas de precios.
Los precios subieron casi el doble que la inflación
El principal motor de la caída es el precio. Durante marzo, el rubro de carnes y derivados registró un incremento mensual del 6,9%, según el Índice de Precios al Consumidor del INDEC, más del doble que la inflación general del mismo mes, que fue del 3,4%. En términos interanuales, la brecha es todavía más pronunciada: la carne acumuló una suba del 55,1%, frente al 32,6% del índice general.
En el área metropolitana, los datos del sector muestran una presión aún mayor: el precio promedio del kilo en mostrador trepó un 10,6% solo en marzo, con un valor promedio de 18.564 pesos. Entre los cortes con mayores alzas se destaca la carne picada común, con un salto mensual del 20,4%, y la carnaza común, con un 17,7%. El asado, corte emblemático, aumentó un 5,5% en el mismo período.
Desde Ciccra atribuyen esta dinámica a un proceso de recomposición de los precios del animal en pie que se inició a mediados de 2024, impulsado por una combinación de factores climáticos: la sequía prolongada entre 2022 y 2024, seguida por inundaciones durante 2025, forzó una liquidación anticipada de hacienda y redujo el stock de madres, dejando una oferta más ajustada en el presente.
La producción también cayó
La oferta tampoco acompañó. La producción de carne vacuna sumó 700.185 toneladas res con hueso en el primer trimestre, con una contracción interanual del 5,1%, equivalente a unas 37.500 toneladas menos en el mercado. La industria señala que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un incremento en el peso promedio de la hacienda, que en marzo alcanzó los 236 kilos por animal en gancho.
El combo de menor oferta y precios en alza configura un escenario de doble presión sobre el bolsillo del consumidor, especialmente en los sectores de menores ingresos, donde la carne vacuna compite cada vez más con alternativas más baratas como el pollo o el cerdo.
Las exportaciones crecen mientras el mercado interno se achica
Mientras el consumo interno se retrae, el sector exportador muestra un desempeño opuesto. En el primer trimestre de 2026 se estima que se enviaron al exterior 187,4 mil toneladas res con hueso, un crecimiento del 11,4% respecto al año anterior. Esta mayor demanda externa contribuye a la presión sobre la oferta disponible para el mercado local.
La facturación por exportaciones también se disparó: solo en el primer bimestre del año totalizó 618,67 millones de dólares, un 37,5% por encima del mismo período de 2025. La mejora se explica principalmente por la recuperación de los valores internacionales, con un precio promedio por tonelada que subió un 30,1% anual, alcanzando los 7.405 dólares.
China sigue siendo el principal destino, con el 53% del volumen total exportado en los primeros dos meses del año. Pero otros mercados mostraron crecimientos notables: Estados Unidos duplicó sus ingresos para la industria local con envíos que crecieron un 72,1% interanual, mientras que Israel y Alemania también registraron subas significativas en la facturación, impulsadas por la mejora en los precios unitarios.
El dilema entre exportar y abastecer el mercado interno
La tensión entre el desempeño exportador y la caída del consumo interno reactualiza un debate histórico en la economía argentina: el de la distribución de la renta ganadera entre el mercado externo y la mesa de los argentinos. Con precios internacionales en alza y un mercado interno en retracción, la lógica económica impulsa a los frigoríficos a priorizar la exportación, lo que a su vez presiona los precios locales hacia arriba.
Para las provincias del norte, donde la ganadería es una actividad estructural de la economía y al mismo tiempo el consumo de carne forma parte del patrón alimentario básico de las familias, esta dinámica tiene un impacto concreto y cotidiano: la carne se vuelve un bien de acceso restringido en los mismos territorios donde se produce.
Economía
Aguinaldo 2026: cuatro de cada 10 argentinos lo usará para pagar deudas en el peor récord de morosidad en más de 20 años
El 23% lo usará para deudas y el 16% para cubrir gastos fijos como expensas y servicios. Solo el 18% piensa en dólares. Los plazos fijos y el stockeo de alimentos ya no aparecen entre las opciones.

Junio trae el medio aguinaldo, pero este año el destino del dinero extra no tiene mucho de festivo. Un relevamiento de la consultora Focus Market reveló que cuatro de cada 10 argentinos usarán el Sueldo Anual Complementario (SAC) de junio para pagar deudas o cubrir gastos cotidianos, en un escenario donde la morosidad alcanzó niveles que no se registraban desde hace más de dos décadas.
El analista Damián Di Pace, de Focus Market, sintetizó el fenómeno con precisión: «Los argentinos utilizarán el aguinaldo con un criterio defensivo.» No hay margen para otra cosa.
Qué harán los argentinos con el medio aguinaldo
El desglose del relevamiento muestra un mapa de urgencias. El 23% de los encuestados destinará el SAC al pago de deudas, un dato que representa un salto de 14 puntos porcentuales respecto al mismo período de 2025, cuando solo el 9% había elegido ese destino. Otro 16% lo usará para cubrir gastos fijos como expensas y servicios del hogar —luz, gas, agua—, esos que, como dijo la docente charatense Ruth Alcorta en su entrevista con CharataChaco.Net esta semana, «sí o sí hay que pagar».
El 18% apunta a la compra de dólares para atesoramiento, en lo que marca un cambio en las estrategias de resguardo de valor: a diferencia de años anteriores, ni el stockeo de productos básicos ni los plazos fijos aparecen entre las opciones principales. La desconfianza en la inflación futura bajó; la urgencia de ordenar las cuentas presentes, subió.
La morosidad, en el nivel más alto desde 2004
El contexto que explica este giro es contundente. Según el informe sobre bancos del BCRA, el ratio de irregularidad en los créditos para las familias trepó al 11,5% en marzo, la cifra más alta desde 2004. La morosidad alcanza actualmente a 6,3 millones de personas en Argentina.
Al interior de esa cifra, los préstamos personales concentran el mayor deterioro, con el 14,2% de esa cartera en situación irregular, mientras que las tarjetas de crédito registraron una irregularidad del 11,7%. Las tasas no ayudan: los préstamos personales operaron con una tasa nominal anual promedio del 67% en los últimos dos meses, cuando la inflación esperada para el mismo período gira en torno al 30%.
El diagnóstico del Banco Provincia fue directo: menos poder adquisitivo y más gastos fijos motivaron el salto en la irregularidad de cartera. El ajuste en las tarifas de servicios públicos provocó que el ingreso disponible de los empleados públicos y privados registrados cayera 13,2% en los últimos dos años para los usuarios sin subsidios. El aguinaldo, en ese marco, no llega como un extra: llega como un torniquete.
Cuándo se cobra y cómo se calcula
Los empleadores tienen tiempo hasta el martes 30 de junio para liquidar el medio aguinaldo. La ley 27.073 admite una extensión de hasta cuatro días hábiles, por lo que este año el plazo máximo se extiende al 7 de julio.
El cálculo es simple: el aguinaldo equivale al 50% del mejor sueldo mensual percibido en el semestre enero-junio. Para un salario promedio de $1,5 millones, la primera cuota rondará los $750.000. Para quien ganó $1,2 millones en su mejor mes del semestre, el aguinaldo será de $600.000. En caso de haber trabajado menos de seis meses, se calcula de forma proporcional a los días trabajados.
Nicolás González, director de la plataforma El ABC de tu Dinero, recomendó a los trabajadores definir prioridades antes de decidir el destino del dinero. «Con el aguinaldo, no hay mejor ‘inversión’ que reducir los compromisos. Hay que enfocarnos en aquellas deudas de mayor Costo Financiero Total o que involucran mayores riesgos de impago. Las tarjetas de crédito, por ejemplo, suelen tener tasas más elevadas que los créditos personales», planteó.
Quiénes cobran el aguinaldo
Según datos del SIPA correspondientes a febrero, hay 10.022.800 trabajadores asalariados registrados que recibirán el pago. De ese total, 6.198.900 pertenecen al sector privado, 3.372.200 al sector público —donde se incluyen los docentes, enfermeros, policías y empleados estatales chaqueños que el diputado Pérez Pons describió esta semana como los que «perdieron el 35% de su salario y poder de compra»— y 451.600 al régimen de casas particulares.
Los trabajadores informales, monotributistas y profesionales independientes no cobran aguinaldo. En una provincia como el Chaco, donde la economía informal tiene peso significativo, eso significa que una parte importante de la fuerza laboral no accede a este alivio de junio.
Economía
El Chaco conformó la Mesa de la Cadena Porcina con apoyo nacional y productores de toda la provincia
Los subsecretarios Morán, Kasko y Amarilla, junto al director nacional Terrado, destacaron el potencial estratégico del sector y el rol del Chaco como productor de soja y maíz para la cadena porcina

El Gobierno del Chaco conformó la Mesa de la Cadena Porcina, un espacio de articulación público-privada que reúne a pequeños, medianos y grandes productores, industrias, organismos técnicos, entidades crediticias y representantes institucionales. La iniciativa, impulsada por el gobernador Leandro Zdero, contó desde su primera reunión con el respaldo de la Secretaría de Agricultura de la Nación y la participación del INTA, el SENASA, la senadora nacional Silvana Schneider e intendentes de Charata y distintas localidades.
El subsecretario de Coordinación del Ministerio de Producción, Orlando Morán, definió la mesa como «una oportunidad única de tener a toda la gente trabajando de manera articulada» y remarcó que la convocatoria incluyó a productores de todos los sectores de la industria porcina provincial.
El cerdo como segunda proteína del país y primera del mundo
La subsecretaria de Ganadería y Producción Animal, Mariela Kasko, subrayó el peso estratégico de la actividad: la carne porcina es la segunda proteína más consumida en Argentina y la primera a nivel mundial. «Genera arraigo rural, devuelve vida al campo, genera empleo y movimiento en las comunidades produciendo un importante derrame económico», afirmó.
Kasko destacó además la calidad de la cadena industrial chaqueña. «Los chacinados tienen una calidad extraordinaria y tenemos que sentirnos orgullosos. El mayor capital que tiene el Chaco es el productor, con una voluntad inquebrantable de seguir desarrollándose», sostuvo.
Logística, granos y frigoríficos: la cadena completa en foco
El subsecretario de Industria, Patricio Amarilla, calificó la mesa como «estratégica» y destacó su impacto sobre toda la cadena: logística, productores de granos, granjas porcinas, industria frigorífica y empresarios vinculados al sector. «Tenemos intervención de Nación, de la provincia y de distintos sectores, cumpliendo con lo que nos pidió el gobernador: una verdadera articulación público-privada», expresó.
Terrado: «El Chaco está destinado a producir lo que el mundo necesita»
El director Nacional de Producción Porcina, Eduardo Terrado, señaló las condiciones estructurales que posicionan al Chaco como actor clave en el crecimiento del sector. «El Chaco es un gran productor de soja y maíz, insumos esenciales para generar esta proteína. El cerdo es la primera proteína animal consumida en el planeta y estamos destinados a producir algo que el mundo necesita», explicó.
Terrado también ponderó el compromiso político de la provincia y celebró la presencia en la reunión constitutiva de productores, autoridades, escuelas agropecuarias e industriales. «Argentina tiene condiciones inmejorables para la producción porcina y cuenta con capital humano y decisiones políticas firmes para avanzar en este camino. Esto fortalece tanto a la Nación como a la provincia», concluyó.
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Economía
Schneider participó en Charata de la presentación de la Mesa de la Cadena Porcina del Chaco
El encuentro se realizó en la Escuela Agropecuaria N°3 «María Auxiliadora» con presencia del ministro Dudik, el intendente Cipolini y referentes del sector público y privado

La senadora nacional Silvana Schneider participó este jueves de la presentación de la Mesa de la Cadena Porcina del Chaco en la Escuela de Educación Agropecuaria N°3 «María Auxiliadora» de Charata. El nuevo espacio técnico articula al sector público y privado con un objetivo central: que los productores locales dejen atrás la informalidad, mejoren su estatus sanitario y agreguen valor en origen.
«El desafío es claro: transformar la actividad ganadera en una cadena organizada, sustentable y competitiva a nivel nacional», expresó Schneider al término del encuentro.
Formalización, sanidad y valor agregado: los tres ejes de la Mesa
La Mesa de la Cadena Porcina del Chaco se propone unificar al sector en torno a tres pilares: reducir la informalidad que históricamente afecta a los pequeños productores, elevar los estándares sanitarios de la actividad y promover el procesamiento local como forma de retener más valor dentro de la provincia. La iniciativa cobra especial relevancia en un contexto donde la producción porcina argentina atraviesa un importante proceso de expansión, con creciente demanda interna y potencial exportador.
Durante la jornada estuvieron presentes el ministro de Producción del Chaco, Oscar Dudik; el Director de Economía del Sector Porcino de la Nación; la diputada provincial Carina Botteri; el presidente de Agencia Chaco, Martín Poccard; el intendente de Charata, Rubén Rach, el de Sáenz Peña, Bruno Cipolini; el presidente del Concejo Deliberante, Alejandro Barcala; además de concejales, funcionarios provinciales y municipales, productores e instituciones del sector.
Las autoridades agradecieron especialmente a la directora de la Escuela Agropecuaria N°3 por abrir las puertas del establecimiento para la realización del encuentro.
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