Sociedad
Treinta años haciendo tortas a la parrilla: Graciela Burgo y el puesto que sostiene a su familia en el Paseo del Sol de Charata
Lleva 11 años en el mismo rincón de Independencia y Dorrego. Las vende a $2.000 y las rellenas a $3.000, con su hija, su vecina y su prima como equipo de trabajo.

Graciela Norma Burgo lleva 30 años haciendo torta a la parrilla y 11 con el mismo puesto en la esquina de Independencia y Dorrego, al costado del Paseo del Sol de Charata, la esquina de La Barraca. No es un ingreso complementario: es el sostén de su familia, según contó ella misma en diálogo con CharataChaco.Net. Del Barrio Libertad al corazón del paseo, su historia es la de un oficio que sobrevive a base de constancia, madrugones y el aroma inconfundible de la masa sobre las brasas.
La jornada arranca a las dos de la tarde, cuando Graciela y su equipo —sus hijas, su vecina y su prima— comienzan a preparar las masas y alistar el carro. A las tres y media o cuatro ya están vendiendo, y no paran hasta que se termina el producto, lo que puede suceder a las nueve, nueve y media o diez de la noche, según la demanda del día.
Hasta 100 tortas por día, a $2.000 cada una
El volumen de venta varía según el clima y el movimiento de la ciudad. En días normales salen entre 50 y 70 tortas; cuando hay eventos en el Paseo del Sol, la cifra puede trepar a las 100 unidades. El frío ayuda: a medida que sube la temperatura, baja la demanda. Las tortas simples se venden a $2.000 y las rellenas a $3.000.
El secreto, según los propios clientes, es simple: salir calentitas de la parrilla. «Todos piden ‘dame una calentita'», describió Graciela con la naturalidad de quien lleva décadas escuchando esa misma frase. Los fines de semana con actividad en el paseo son los de mayor movimiento, y el equipo se adapta al ritmo de la plaza.
Un oficio que se aprende y se sostiene
Graciela empezó a hacer tortas mucho antes de tener el puesto. Treinta años de práctica le dieron el dominio de una receta que, aunque simple en sus ingredientes, requiere timing, temperatura y experiencia para salir bien. El puesto en Independencia y Dorrego lleva once años en el mismo lugar, consolidado como una referencia del Paseo del Sol.
«Un saludo a toda la gente y muchísimas gracias por venir a comprarnos y que le guste mi torta», cerró Graciela al finalizar la entrevista.
Si querés preparar tu propia torta a la parrilla en casa, en CharataChaco.Net encontrás recetas con distintos estilos de preparación chaqueña.
Sociedad
Cómo estará el tiempo en Charata este sábado 8 de agosto
Al mediodía la temperatura ronda los 19°C, con cielo despejado y una máxima estimada de 20°C.

El pronóstico del tiempo para Charata este sábado 8 de agosto muestra una jornada soleada, con cielo despejado y sin probabilidad de lluvias. Hacia el mediodía, la temperatura se ubica en torno a los 19°C, mientras que se espera una temperatura máxima de 20,4°C y una mínima de 5,4°C.
Se mantiene el tiempo estable para el domingo
Para el domingo, las condiciones se sostendrán similares, con una máxima de 18,7°C, una mínima de 4,9°C y sin chances de precipitaciones. De esta manera, el fin de semana en Charata se presenta con cielos despejados y temperaturas agradables durante las horas del mediodía, aunque con marcas bajas hacia la madrugada.
Un nuevo descenso térmico para el inicio de la semana
El pronóstico anticipa un nuevo enfriamiento a partir del lunes, cuando la máxima bajará hasta los 15,4°C, con una probabilidad de lluvias del 10%. La tendencia fresca continuará el martes, con una máxima de 14,3°C, y se sostendrá hasta el miércoles, con una máxima de 16,6°C. El jueves se espera la jornada más fría de la semana, con una máxima de 13,9°C y una probabilidad de lluvias del 20%, mientras que hacia el viernes y el sábado siguiente las temperaturas se recuperarían levemente, con una chance de precipitaciones que treparía al 25% para esa fecha.
Ante el descenso de temperaturas previsto para los próximos días, se recomienda a los vecinos de Charata abrigarse adecuadamente, en especial durante las horas de la madrugada.
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Sociedad
El Hospital Enrique V. de Llamas de Charata cerró la Semana Mundial de la Lactancia Materna
La actividad incluyó un taller didáctico, degustaciones y un stand de promoción y apoyo a la lactancia.

El Hospital Enrique V. de Llamas de Charata cerró la Semana Mundial de la Lactancia Materna con una jornada de aprendizaje, encuentro y acompañamiento para las familias de la ciudad. Desde la institución destacaron que se trató de un espacio pensado para promover y apoyar la lactancia, con la participación de distintas áreas del hospital.
El equipo agradeció especialmente el compromiso y la dedicación en la ornamentación del stand, así como el acompañamiento de las enfermeras Emilia Parra, Nely Zacarías, Delia Mansilla, Cecy Carballo y Mirian Vega, quienes hicieron posible este espacio de promoción y apoyo a la lactancia.
Un taller con información basada en evidencia
El reconocimiento también fue para la licenciada en Obstetricia Carina Fretes y la licenciada en Nutrición Mariana Pujol, quienes estuvieron a cargo del taller didáctico, brindando información basada en evidencia y respondiendo las inquietudes de las familias presentes. Además, agradecieron a las cocineras del hospital, Ana Ledezma y Ramona Fernández, por preparar las degustaciones que se compartieron durante la jornada.
El agradecimiento a las familias
El hospital destacó especialmente a todas las mamás y familias que participaron, compartieron sus experiencias y se acercaron para conocer más sobre este alimento único e irremplazable. Desde la institución remarcaron que la leche materna no solo alimenta, sino que protege, fortalece el vínculo entre mamá y bebé y aporta beneficios para todo el binomio, para un comienzo saludable de la vida.
El hospital invitó a seguir sumando acciones que sostengan la lactancia, ya que consideran que apoyarla es una responsabilidad de toda la comunidad.
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Sociedad
Por qué la cerveza se mantiene como la bebida preferida para los encuentros en Argentina
Cada primer viernes de agosto se rinde tributo a una de las bebidas más antiguas del mundo, íntimamente ligada a las costumbres sociales del país.

Cada primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, una efeméride creada en 2007 en California que se expandió a más de 50 países. En la Argentina, la fecha encuentra a la industria asentada como uno de los pilares de la cultura de encuentro, acompañando asados, partidos de fútbol y reuniones con amigos.
El arraigo de la bebida responde a su bajo nivel de graduación alcohólica y a su carácter accesible para compartir. En un contexto donde muchas actividades migran hacia entornos individuales o virtuales, los especialistas destacan que el producto funciona como un catalizador para mantener los lazos presenciales.
Cambios en las preferencias y el auge de las opciones sin alcohol
Durante los últimos años, el perfil del consumidor argentino atravesó una transformación visible. Si bien las variedades tradicionales rubias sostienen el mayor volumen de ventas, se consolidó la búsqueda de nuevos estilos artesanales, combinaciones gastronómicas y alternativas de menor graduación.
Entre las tendencias de mercado sobresalen los siguientes aspectos:
- Crecimiento del segmento sin alcohol: Las variantes 0.0% ganaron terreno entre consumidores que buscan balancear hidratación o conducir sin riesgos sin abandonar el ritual social.
- Mapeo de maridajes: La cerveza amplió su presencia en la gastronomía formal, combinándose con carnes a las brasas, pastas e incluso postres.
- Canales de compra directos: Las plataformas de envío a domicilio registraron subas constantes en la demanda, especialmente durante eventos deportivos de gran escala.
Secretos para servirla y conservar la calidad
Especialistas del sector señalan que la forma de servido resulta determinante para apreciar los aromas y evitar molestias digestivas. La presencia de dos dedos de espuma es obligatoria para proteger la bebida del contacto con el oxígeno y retener la gasificación.
A su vez, recomiendan volcar siempre el contenido dentro de un vaso o copa. Esta práctica permite la liberación del exceso de gas carbónico, reduciendo la sensación de pesadez e hinchazón y resaltando las notas del lúpulo y la cebada.
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