El Municipio de Charata organiza un curso gratuito de manipulación de alimentos para el martes 19 de mayo, de 7:30 a 12:30 horas, en la Biblioteca Pública Nacional Juan Martín de Pueyrredón de la ciudad. La capacitación es abierta a todo el público, incluye entrega de certificado y permite a los participantes obtener el carnet de sanidad, documento obligatorio para quienes trabajan o emprendan en el rubro gastronómico y alimentario.

El curso de manipulación de alimentos en Charata apunta especialmente a personas que trabajan en gastronomía, servicios de catering, elaboración de alimentos para venta, quioscos, buffets escolares y cualquier actividad que implique contacto con alimentos destinados al consumo. También es una oportunidad para quienes están pensando en emprender en el sector y necesitan la certificación habilitante desde el inicio.

Qué cubre el carnet de sanidad y por qué es obligatorio

El carnet de sanidad —también llamado libreta sanitaria— es el documento que acredita que una persona está capacitada y en condiciones de manipular alimentos de forma segura. En la provincia del Chaco, como en el resto del país, es de presentación obligatoria para quienes trabajan en establecimientos gastronómicos, ferias de comida, elaboración de productos alimenticios y actividades afines. Obtenerlo en el marco de este curso gratuito implica ahorrarse el costo de una capacitación privada, que en el mercado local puede rondar varios miles de pesos.

La capacitación cubre los conceptos fundamentales de higiene y seguridad alimentaria: contaminación cruzada, temperaturas de conservación, manipulación correcta de carnes, lácteos y vegetales, limpieza y desinfección de superficies, y buenas prácticas de elaboración. Son contenidos que aplican tanto al trabajador en relación de dependencia como al emprendedor que produce y vende desde su hogar.

Cómo inscribirse

La inscripción y consultas se gestionan a través del número 3731 554820. El cupo puede ser limitado, por lo que se recomienda contactarse con anticipación. La actividad no tiene costo y el certificado se entrega al finalizar la jornada del 19 de mayo.

Con el frío que golpea a Charata y al Departamento Chacabuco en estos días de mayo —con temperaturas que bajaron hasta los 4°C en la madrugada del lunes, como informó CharataChaco.Net en la nota del clima de hoy— los hogares charatenses encienden estufas, caloventores y, en muchos barrios y en la zona rural, también braseros. Lo que no siempre se sabe es que calefaccionar un ambiente cerrado sin ventilación adecuada puede matar en minutos, sin que la víctima lo advierta. El responsable es el monóxido de carbono: un gas incoloro, inodoro y silencioso que se acumula en los ambientes cuando la combustión es incompleta.

El monóxido de carbono se produce en cualquier artefacto que queme combustible: estufas a gas, salamandras, caloventores, calefones, cocinas y braseros de carbón o leña. Cuando el ambiente no tiene ventilación suficiente, el gas se acumula y desplaza el oxígeno del aire. La persona que lo inhala no lo huele, no lo ve y muchas veces no lo siente hasta que ya es tarde: el primer síntoma suele ser somnolencia, que puede confundirse con el simple cansancio del frío, y en pocos minutos puede derivar en pérdida de conciencia y muerte.

El brasero: el riesgo mayor en barrios y zona rural

En varios barrios de Charata y en los hogares de la zona rural del sudoeste chaqueño, el brasero de carbón o leña sigue siendo una fuente de calefacción habitual, especialmente en las noches más frías. Es el artefacto de mayor riesgo porque produce una cantidad muy alta de monóxido de carbono y porque se usa frecuentemente en habitaciones pequeñas y cerradas. Nunca debe usarse un brasero en el interior de una habitación cerrada, bajo ninguna circunstancia. Si se usa en espacios semicerrados como galerías o cocinas con ventanas, debe garantizarse circulación de aire permanente.

La regla es simple pero se repite poco: el brasero es para espacios abiertos o con ventilación amplia, nunca para dormir al lado en una habitación cerrada. Los casos más trágicos ocurren cuando una familia enciende el brasero para calentar el dormitorio antes de acostarse y lo deja encendido durante la noche.

Estufas a gas y caloventores: ventilación es la clave

Las estufas a gas y los caloventores son más seguros que el brasero, pero también producen monóxido de carbono si no funcionan bien o si el ambiente no ventila. Las recomendaciones concretas para los hogares charatenses son:

Ventilación permanente: dejar siempre una abertura en el ambiente donde funciona la estufa —una ventana entreabierta o una rejilla de ventilación—. El frío que entra es tolerable; el monóxido que no sale puede ser letal.

Revisión anual del artefacto: antes de cada invierno, hacer revisar la estufa por un gasista matriculado. Una llama amarilla o anaranjada en lugar de azul es señal de combustión incompleta y producción de monóxido.

No dormir con la estufa encendida en habitación cerrada: si la noche es muy fría, calentar el dormitorio antes de acostarse y apagar la estufa al ir a dormir, o dejar ventilación abierta.

No usar la cocina como calefactor: encender todas las hornallas de la cocina para calentar la casa es una práctica frecuente y muy peligrosa. La cocina no está diseñada para calefaccionar y produce grandes cantidades de monóxido en ese uso.

No tapar rejillas ni ventilaciones: muchas familias tapan las rejillas de ventilación para que no entre frío. Esas rejillas existen precisamente para que los gases de combustión salgan. Taparlas puede ser fatal.

Síntomas de intoxicación: reconocerlos a tiempo

Los síntomas de intoxicación por monóxido de carbono son dolor de cabeza, mareos, náuseas, confusión y somnolencia. Si varias personas en el mismo hogar presentan estos síntomas al mismo tiempo, especialmente en invierno con artefactos encendidos, hay que salir del ambiente de inmediato, ventilar y llamar al servicio de emergencias. No intentar apagar artefactos antes de salir: primero las personas, después todo lo demás.

Si alguien perdió el conocimiento, no entrar al ambiente sin ventilarlo previamente: quien entra a rescatar a una víctima en un ambiente con monóxido corre el mismo riesgo de intoxicarse.

En Charata, ante una emergencia por intoxicación llamar al 107 (emergencias médicas) o al 100 (Bomberos Voluntarios de Charata).

Hoy lunes 11 de mayo, las escuelas de Charata, del Chaco y de toda la Argentina conmemoran el Día del Himno Nacional Argentino. Se cumplen 213 años desde que la Asamblea General Constituyente —conocida como la Asamblea del Año XIII— aprobó oficialmente el canto patrio el 11 de mayo de 1813 en Buenos Aires. Desde entonces, el Himno es el símbolo sonoro de la identidad nacional y su entonación en actos escolares y oficiales es un ritual que atraviesa generaciones.tonación en actos escolares y oficiales es un ritual que atraviesa generaciones.

La letra fue escrita por el poeta y político Vicente López y Planes, por entonces diputado ante la Asamblea. La música fue compuesta por el catalán Blas Parera, músico radicado en Buenos Aires que ya era conocido en los círculos culturales porteños de la época. La combinación de ambos nombres dio origen a una de las piezas más

Cómo nació el Himno

El contexto era el de una revolución en marcha. Tres años después de la Revolución de Mayo de 1810, la Asamblea del Año XIII buscaba dotar al proceso independentista de símbolos propios que reforzaran la identidad del nuevo orden político. La necesidad de una canción patriótica oficial era parte de ese proyecto simbólico más amplio que también incluyó la creación del Escudo Nacional.

López y Planes presentó su poema ante la Asamblea y fue aprobado el 11 de mayo de 1813 con el nombre de «Marcha Patriótica». Blas Parera ya había compuesto la melodía con anterioridad, en el marco de los festejos del primer aniversario de la Revolución de Mayo. La unión de letra y música consolidó la pieza que con el tiempo pasaría a llamarse «Himno Nacional Argentino».

La versión original tenía nueve estrofas y un coro. Era considerablemente más extensa y combativa que la que se entona hoy: varios de sus versos aludían directamente a España y a los realistas en términos que, con los años y la consolidación de las relaciones diplomáticas, resultaron incómodos. En 1900, el presidente Julio Argentino Roca firmó un decreto que estableció que en los actos públicos se entonarían únicamente la primera y la última estrofa junto al coro, que es la versión que se conoce y canta en la actualidad.

Por qué Blas Parera dejó el país

Uno de los datos más llamativos de la historia del Himno es el destino de su compositor. Blas Parera era de origen catalán y, pese a haber compuesto la música del símbolo patrio más importante de Argentina, abandonó el país en 1818 y regresó a España, donde murió en 1840. Las razones de su partida nunca quedaron del todo claras, aunque los historiadores señalan que su posición política era ambigua en el contexto de la guerra de independencia. El hecho de que el autor de la música del Himno Nacional haya muerto en España sigue siendo una de las paradojas más curiosas de la historia cultural argentina.

El Himno en las escuelas de Charata y el Chaco

En las escuelas de Charata y de todo el Departamento Chacabuco, el 11 de mayo es fecha de acto escolar. La entonación del Himno en las aulas es uno de los ejes del calendario cívico obligatorio que establece el Ministerio de Educación de la Nación y que las provincias —incluido el Chaco— replican en sus establecimientos educativos. Para muchos alumnos charatenses, el acto del Día del Himno es la primera vez en el año que entonan el canto patrio en un marco formal, antes de los actos del 25 de Mayo que concentran la mayor convocatoria del mes.