Hay una frase que en Charata se repite casi como un reflejo cada vez que el cielo se pone gris y empieza a lloviznar: «poné la pava para los mates que hago unas tortas fritas». No hace falta ponerse de acuerdo. Basta con el ruido de las primeras gotas contra el techo de chapa para que, en algún rincón de la casa, alguien encienda el fuego y saque la harina. La torta frita y el mate funcionan en el sudoeste chaqueño como una ecuación that no necesita explicación: día de lluvia es sinónimo de torta frita.

Una costumbre con raíces en el campo

La tradición no nació en Charata, pero encontró en el interior chaqueño uno de sus territorios más fieles. Se trata de una masa simple —harina, grasa o aceite, sal y agua tibia— que se estira en discos chatos, se les hace un agujero en el centro para que se cocinen parejo y se fríen en abundante grasa hasta dorarse. El resultado es una torta crocante por fuera y esponjosa por dentro, pensada para comerse recién salida de la sartén, todavía humeante, acompañada de mate amargo o, para quienes prefieren el dulce, espolvoreada con azúcar. En las chacras del Departamento Chacabuco, la torta frita fue durante décadas una solución práctica para los días en que la lluvia frenaba las tareas de campo: sin faena posible afuera, la cocina se convertía en el centro de la casa.

Ese origen rural explica buena parte de por qué la lluvia sigue siendo el disparador casi automático de la costumbre. Cuando el trabajo al aire libre se interrumpe, la familia se junta puertas adentro, y ahí aparece la torta frita como la forma más simple de convertir una tarde forzosamente hogareña en un momento compartido. Como informó CharataChaco.Net en la nota sobre las últimas tardes de otoño en la ciudad, buena parte de la vida social charatense se organiza alrededor del mate, ya sea en el Paseo del Sol, en la Plaza San Martín o en las plazoletas de barrio; la diferencia, los días de lluvia, es que esa ronda se traslada de la vereda a la cocina, y el mate se completa con la torta recién frita.

Una receta que se hereda, no se busca

Pocas familias de Charata necesitan una receta escrita para la torta frita. Se aprende mirando: la proporción de harina y grasa, el punto justo del agua tibia, el momento exacto en que la sartén está lista para que la masa no se empape de aceite ni quede cruda por dentro. Es un saber que pasa de madres a hijas, de abuelas a nietos, casi siempre en la misma escena: alguien amasando junto a la ventana mientras afuera sigue lloviendo. En un pueblo donde la producción algodonera y agropecuaria marcó buena parte de su identidad, la torta frita conserva ese carácter de comida de esfuerzo y de espera, nacida para acompañar jornadas en las que el clima manda por sobre los planes.

Hoy, entre el ritmo de la ciudad y la vida de las chacras del Departamento Chacabuco, la costumbre se mantiene casi intacta. Cambian las cocinas, cambian las sartenes, pero la frase sigue siendo la misma cada vez que empieza a llover en Charata: poné la pava, que hago unas tortas fritas.

La Parroquia Nuestra Señora del Perpetuo Socorro de Charata confirmó la entrega de todo lo recaudado en su Gesto Solidario, destinado al Hospital Enrique V. de Llamas de la ciudad. «Misión cumplida! El amor al prójimo hecho acción», tituló la comunidad parroquial al compartir las imágenes de la donación, que incluyó insumos de limpieza, guantes de látex y estériles, y medicamentos esenciales: ibuprofeno, metoclopramida, diclofenac, dexametasona y dipirona.

Una colecta nacida en la Novena Patronal

La iniciativa surgió y creció en el marco de la Novena Patronal que la parroquia celebró del 18 al 27 de junio, bajo el lema «En comunión, participación y misión: el Perpetuo Socorro nos guía como Iglesia viva». Como informó CharataChaco.Net en la nota sobre la Novena Patronal 2026, esos nueve días de encuentro espiritual convocaron a la comunidad charatense en torno a tres núcleos temáticos, y fue en ese contexto donde tomó forma la propuesta de canalizar la generosidad de los fieles hacia una necesidad concreta del sistema de salud local.

«Gracias al corazón generoso de cada uno de ustedes, pudimos hacer entrega de insumos de limpieza, guantes de látex y estériles, y medicamentos esenciales para apoyar la gran tarea que realiza el hospital«, agradeció la parroquia en el comunicado difundido junto a las fotos de la entrega. La comunidad religiosa remarcó el sentido comunitario de la acción: «Demostramos que somos una Iglesia que late, que se mueve y que sale al encuentro de los que más lo necesitan».

El mensaje cerró con un agradecimiento extendido a todos los que participaron del proceso, más allá de quienes aportaron materialmente a la colecta. «¡Gracias a todos los que colaboraron, difundieron y rezaron para que esto fuera posible!», expresó la parroquia, que despidió el comunicado con una bendición para la comunidad en nombre de su patrona: «Que nuestra Madre del Perpetuo Socorro los bendiga abundantemente».

La Oficina de Empleo del Municipio de Charata presentó una nueva oferta de cursos de capacitación gratuitos y 100% virtuales, enmarcados en una propuesta que impulsa el Ministerio de Capital Humano de la Nación a través de Portal Empleo. «Nuevas oportunidades para seguir aprendiendo y crecer», señaló el organismo municipal al difundir la convocatoria, dirigida a toda la comunidad charatense interesada en sumar formación para el mundo del trabajo.

Once propuestas de formación

La oferta incluye once formaciones distintas, pensadas tanto para quienes buscan empleo como para quienes ya tienen un emprendimiento. Entre las opciones figuran los cursos de habilidades digitales para la inclusión laboral, refacciones domiciliarias, introducción al comercio electrónico e introducción al sistema de riesgos del trabajo, junto a una propuesta específica sobre cómo usar el portal de empleo como herramienta de búsqueda laboral. Se suman también formaciones en trabajo digital en entornos colaborativos, marketing digital, gestión de herramientas financieras para emprendedores, calidad en la atención al cliente en el sector turismo, comunicación digital, y derechos y obligaciones dentro del sistema de riesgos del trabajo. El propio comunicado municipal resumió el abanico disponible: «Encontrá cursos en habilidades digitales, marketing, comercio electrónico, refacciones domiciliarias, herramientas financieras para emprendedores, atención al cliente, comunicación digital y mucho más».

Inscripción, requisitos y fechas

Quienes quieran anotarse deben acercarse a la Oficina de Empleo, dentro del edificio municipal, o al Centro Educativo de Extensión a la Comunidad (CEEC), sobre la Ruta 89, Acceso Norte, de lunes a viernes de 8 a 12 horas, y presentarse con el DNI. El plazo de inscripción vence el 26 de julio, mientras que las capacitaciones comenzarán a dictarse durante el mes de agosto. Desde la Oficina de Empleo remarcaron el carácter abierto de la convocatoria: «No dejes pasar esta oportunidad de sumar conocimientos y abrir nuevas puertas para tu futuro laboral».

La propuesta se suma a otras iniciativas de formación que distintas áreas vienen impulsando en la ciudad en los últimos meses, en un contexto en el que la demanda de capacitación laboral y de reconversión de oficios se sostiene entre los vecinos del Departamento Chacabuco.