Sociedad
Carne de burro en Argentina: a $7.500 el kilo, legal pero con restricciones, y en el centro de un debate que mezcla crisis ganadera, precios de la carne vacuna y barreras culturales
El productor Julio Cittadini lanzó el proyecto «Burros Patagones» en Chubut como respuesta a la crisis ovina. La carne vacuna promedió $18.564 en marzo, un 68,6% más que un año atrás.

Una carnicería de Trelew, Chubut, puso en venta esta semana cortes de carne de burro a $7.500 el kilo y la mercadería se agotó en el día. La novedad recorrió los medios de todo el país y abrió un debate que excede el mostrador: ¿es legal? ¿puede expandirse? ¿es una respuesta a la crisis de la carne vacuna o una apuesta productiva genuina?
La respuesta a cada una de esas preguntas es más compleja de lo que sugiere el titular viral.
El proyecto: crisis ovina y una alternativa patagónica
Detrás de la iniciativa está Julio Cittadini, productor rural de la zona de Punta Tombo, en Chubut, e impulsor del emprendimiento que bautizó «Burros Patagones». La propuesta no surge de manera aislada sino como respuesta a una problemática estructural: la crisis de la producción ovina en la región patagónica, afectada por la depredación de fauna silvestre, la baja rentabilidad y las dificultades climáticas, con muchos campos que no son aptos para la ganadería bovina.
Para abril de 2026, Cittadini manejaba 150 burros en su estancia de Punta Tombo, con una selección genética orientada a la producción cárnica. El productor fue contundente al desestimar la lectura más inmediata del debate: «No es por la crisis, es una opción productiva para la Patagonia», afirmó. Remarcó que si bien la carne de burro no es tradicional en Argentina, «seguramente en poco tiempo se va a normalizar y será un consumo, no para todo el mundo, pero habrá mucha gente que lo va a consumir».
Cuánto cuesta y qué cortes ofrece
Cittadini señaló que la carne de burro se comercializa a $7.500 el kilo, con cortes que incluyen vacío, entraña, costillar y lomo, prácticamente los mismos que los del vacuno. El contraste con los precios actuales de la carne bovina es elocuente: en marzo de 2026, la carne vacuna registró una suba del 10,6% mensual y del 68,6% interanual, alcanzando un precio promedio de $18.564, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.
¿Es legal vender carne de burro en la Argentina?
Sí, pero con restricciones importantes. Según el Código Alimentario Argentino, la carne de burro está contemplada dentro de las carnes de consumo no habitual, junto con la de caballo y otros animales de caza, y la normativa establece que cualquier carne puede ser consumida siempre que cumpla con los controles sanitarios de crianza, faena y distribución.
El cuello de botella está en la escala. Fuentes del SENASA señalaron que el organismo interviene únicamente cuando existe tránsito federal de productos, ya sea entre provincias o con destino a la exportación; cuando la faena y comercialización se realizan dentro de una misma provincia, la regulación queda bajo la órbita de las autoridades locales. En la práctica, eso significa que la experiencia piloto en Chubut contó con permiso provincial provisorio y controles sanitarios, pero el principal obstáculo es que no existen frigoríficos habilitados para tránsito federal para esta especie, lo que impide su comercialización fuera de la provincia y limita su escalabilidad.
El perfil nutricional y la barrera cultural
Desde el punto de vista nutricional, la carne de burro es magra, sin grasa intermedia, contiene proteínas de alto valor biológico, es rica en vitamina B12 y hierro hemínico, y aporta ácidos grasos esenciales comparables a los del pescado.
La barrera más difícil de derribar, sin embargo, no es sanitaria ni normativa. Cittadini reconoció que la mayor dificultad es cultural: «Más allá de la figura del asado, la figura del burro como alimento se me hace que al argentino es una barrera que tiene que levantar». Organizaciones proteccionistas cuestionaron la iniciativa desde una perspectiva ética, argumentando que el burro ha sido históricamente un animal de trabajo y compañía, lo que genera un vínculo emocional diferente al que existe con otras especies destinadas al consumo.
Para ganar terreno social, el proyecto incluye una degustación abierta el 16 de abril en una parrilla local, donde vecinos podrán probar empanadas, chorizos y asado elaborados con carne de burro.
El debate más profundo: ¿crisis o reconversión?
El episodio expone una tensión que va más allá de la carne de burro en sí. Como señaló un especialista consultado en el debate público, la viralización de esta noticia revela cómo la crisis de ingresos le impide a una parte de la población acceder a los cortes de carne vacuna que históricamente formaron parte de la mesa argentina. Leer el fenómeno únicamente como un dato de color omite esa dimensión.
Al mismo tiempo, reducirlo a un síntoma de crisis ignora lo que el propio Cittadini plantea: que hay regiones del país donde la ganadería tradicional ya no es viable, y donde el burro —especie resistente, adaptable al ambiente árido— puede ser una alternativa productiva legítima. Ambas lecturas conviven, y ninguna cancela a la otra.
Sociedad
Charata hoy domingo 31 de mayo: resumen de noticias del día
La poda arranca mañana lunes en diez barrios, el hospital desplegó un mes de charlas sanitarias y una docente lanzó Taxi Rosa ante la crisis económica.

El último domingo de mayo dejó en Charata una jornada cargada de noticias locales: una propuesta de casamiento que emocionó en el Paseo del Sol, un cronograma de poda que arranca mañana mismo, una docente que creó un servicio de transporte para mujeres ante la crisis, un hospital que salió a la comunidad con charlas de salud, y una alerta del SMN por niebla para la madrugada del lunes. Todo lo que pasó en Charata este 31 de mayo, en las noticias de Charata de hoy en CharataChaco.Net.
Fernando le propuso casamiento a Romina en el Paseo del Sol
En medio de tantas malas noticias, el domingo tuvo su momento de alivio. Fernando preparó en secreto una decoración en el Paseo del Sol y le propuso casamiento a Romina, su pareja de nueve años. Ella no sabía nada. CharataChaco.Net habló con Romina, que contó una historia que va mucho más allá de la propuesta: una separación en marzo, dos meses de idas y venidas, una reconciliación hace apenas dos semanas y un gesto que no estaba en los planes de nadie. «Fueron dos meses de lucha, de idas y venidas, de tirar para un lado. Pero ahora los dos tirando para el mismo lado», resumió. Juntos de día por separado y juntos a la noche en King Pizzería de Don Darío, la pareja cierra mayo con un «sí» que la ciudad celebró.
El Municipio lanzó el cronograma de poda de junio: arranca mañana
La poda está habilitada desde mañana lunes 1° de junio en diez barrios de Charata: Gendarmería, Alcorta, Qta. Ledesma, Esperanza, Mocobí, Qta. González, Don Elías, Amudoch, Canella y Pirulo Ríos. Los vecinos de esos barrios tienen tiempo hasta el 7 de junio para realizar la poda y dejar los restos en la vereda. La recolección a cargo de la Municipalidad se hará del 8 al 12 de junio. Quienes saquen ramas fuera de ese período serán pasibles de multas. El municipio aclaró que el cronograma para los demás barrios se informará próximamente.
Taxi Rosa: una docente lanzó un servicio de transporte para mujeres y niñas
Ruth Alcorta es maestra en Charata, tiene dos hijos chicos y la semana pasada le cortaron la luz. Con ese telón de fondo nació «Taxi Rosa»: un servicio de transporte manejado por una mujer, pensado para mujeres, niñas y adolescentes que quieran viajar seguras. El auto es de su hermana, la agenda ya se llenó de mensajes el primer día, y Ruth también hace desayunos a domicilio y está tomando pedidos para el Día del Padre. «La crisis económica que estamos viviendo se la siente en todos lados», dijo en la entrevista con CharataChaco.Net. «Hasta los servicios básicos nos cuesta sostener.»
El hospital de Charata desplegó un mes de charlas sanitarias
El Hospital Enrique V. de Llamas cerró mayo con una agenda intensa de actividades de prevención y educación: la Tercera Jornada de Educación en Diabetes, un taller de salud mental para alumnos del colegio técnico y una jornada abierta por el Día Mundial de la Hipertensión Arterial. El hospital también cubrió con ambulancia y asistencia médica el evento de karting del domingo 24 de mayo. Diabetes, hipertensión y salud mental en las escuelas y los espacios públicos de la ciudad: un hospital que no espera que los pacientes lleguen.
El clima en Charata hoy: cielo nublado y alerta por niebla para la madrugada
El domingo cerró con 18°C y cielo mayormente nublado, sin lluvias para lo que resta de la noche. Pero el SMN activó una alerta violeta por niebla densa para el Chaco, con efecto esperado en la madrugada y las primeras horas del lunes. La recomendación para los conductores que salgan temprano mañana es extremar la precaución en rutas y accesos, donde los bancos de niebla pueden reducir la visibilidad de forma repentina. El lunes arranca con máxima de 22°C y 20% de probabilidad de lluvia. Para conocer los registros históricos del clima en el Chaco, consultá la guía completa en la página de CharataChaco.Net.
Sociedad
Clima en Charata este domingo a la noche: 18°C, cielo nublado y alerta violeta por niebla para la madrugada del lunes
No se esperan lluvias para el cierre del domingo, pero la reducción de visibilidad por niebla puede afectar la circulación en las primeras horas del lunes.

El clima en Charata esta noche, con el domingo 31 de mayo llegando a su cierre, registra 18°C con cielo mayormente nublado y sin lluvias previstas para lo que resta de la jornada. La probabilidad de precipitaciones se mantiene en el 10%, por lo que el final del mes despide sin agua pero con una novedad que conviene tener en cuenta: el Servicio Meteorológico Nacional activó una alerta violeta por niebla densa para el Chaco, con efecto esperado principalmente en la madrugada y las primeras horas del lunes 1° de junio.
Datos de la noche: Temperatura actual: 18°C Condición: cielo mayormente nublado Probabilidad de lluvia: 10% Alerta SMN: ⚠️ violeta por niebla — Chaco incluido
Alerta violeta por niebla: qué significa y a quién afecta
El SMN informó que las zonas afectadas por la alerta violeta serán alcanzadas por neblinas y bancos de niebla persistentes que provocarán una reducción significativa de la visibilidad. El fenómeno se produce cuando el aire cercano al suelo acumula humedad suficiente y la temperatura desciende hasta el punto de rocío, generando pequeñas gotas en suspensión. Las condiciones más propicias son el viento débil, la alta humedad y las temperaturas bajas de la madrugada: exactamente el escenario previsto para el arranque del lunes en el Departamento Chacabuco.
La recomendación para conductores es extremar la precaución en las primeras horas del lunes, especialmente en las rutas del Chaco y los accesos a la ciudad, donde los bancos de niebla pueden aparecer de forma repentina y reducir la visibilidad a pocos metros. Circular con luces bajas encendidas, mantener distancia de seguridad y reducir la velocidad son las medidas básicas ante estas condiciones.
Cómo arranca junio en Charata
El lunes 1° de junio, primer día del mes de invierno, llega con una máxima prevista de 22°C y una probabilidad de lluvia del 20%, levemente superior a la del domingo aunque todavía sin chances reales de precipitaciones. Una vez disipada la niebla matinal, se espera una jornada con nubosidad variable y temperaturas frescas pero confortables.
El resto de la semana mantiene el patrón estable que ya marcaba el pronóstico de esta mañana: máximas que trepan progresivamente hacia los 25°C y 26°C hacia el jueves y el viernes, sin lluvias en el horizonte inmediato.
Para conocer los registros históricos del clima en el Chaco, consultá la guía completa en la página de CharataChaco.Net. Para seguir todas las noticias de Charata de hoy, visitá CharataChaco.Net.
Sociedad
El Municipio de Charata lanzó el cronograma de poda de junio: diez barrios habilitados del 1 al 7 y recolección municipal del 8 al 12
Gendarmería, Alcorta, Esperanza, Mocobí, Amudoch y otros cinco barrios están en la primera tanda. La recolección de ramas la hará la Municipalidad entre el 8 y el 12 de junio.

El Municipio de Charata publicó este domingo el cronograma de poda habilitada para la primera semana de junio. Del 1 al 7 de junio, los vecinos de diez barrios de la ciudad podrán realizar la poda de árboles y arbustos en sus veredas y espacios correspondientes. La recolección de ramas y restos quedará a cargo de la Municipalidad entre el 8 y el 12 de junio, siguiendo el cronograma establecido.
La advertencia oficial es clara: una vez finalizado el período de recolección, quienes saquen ramas fuera de término serán pasibles de multas. El municipio pidió a los vecinos respetar las fechas para colaborar con el orden y la limpieza de la ciudad.
Los diez barrios habilitados del 1 al 7 de junio
Los barrios incluidos en esta primera tanda del cronograma de poda son: Gendarmería, Alcorta, Qta. Ledesma, Esperanza, Mocobí, Qta. González, Don Elías, Amudoch, Canella y Pirulo Ríos.
Desde el municipio aclararon que próximamente se informará el cronograma correspondiente para los demás barrios de la ciudad, por lo que los vecinos no incluidos en esta primera tanda deberán aguardar la comunicación oficial antes de realizar la poda.
Cómo funciona el sistema: podar primero, recolección después
El esquema tiene dos etapas bien diferenciadas. Primera etapa, del 1 al 7 de junio: los vecinos de los barrios habilitados realizan la poda y dejan los restos en la vereda. Segunda etapa, del 8 al 12 de junio: el equipo municipal recorre los barrios y retira las ramas acumuladas.
El criterio de multas para quienes saquen material fuera de término apunta a evitar que las veredas queden bloqueadas por ramas durante períodos prolongados, un problema que afecta la circulación peatonal y vehicular y que en ciudades del interior chaqueño suele agravarse con las lluvias invernales.
Para seguir todas las novedades del Municipio de Charata y todas las noticias de Charata de hoy, visitá CharataChaco.Net.
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