El sector panadero atraviesa una profunda crisis y advierte sobre una fuerte retracción del consumo en los últimos meses. Según afirmó el referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), Martín Pinto, durante la gestión de Javier Milei la venta de pan cayó entre un 50% y un 60%, mientras que el consumo de facturas y productos de pastelería se redujo cerca de un 80%. Las cifras exactas variaron según el relevamiento y el período de comparación que citó el dirigente a lo largo del año, aunque todas coincidieron en una caída sostenida y profunda del consumo del rubro.

Los motivos detrás de la caída

Pinto atribuyó el deterioro a la devaluación de diciembre de 2023 y a la suba de alquileres y tarifas de servicios públicos tras la desregulación de esos rubros. «Apenas asumió Javier Milei hizo una devaluación que fue un cachetazo muy duro para todos nosotros. Liberó servicios y alquileres y nos terminó de arruinar», señaló el dirigente, quien detalló aumentos de hasta 30 veces en alquileres, luz y gas para su propio comercio en Merlo. A eso se suma el encarecimiento de insumos clave como la harina, que según Pinto multiplicó su precio más de diez veces desde noviembre de 2023.

Cierre de comercios y pérdida de empleo

Según las estimaciones de CIPAN, en los últimos dos años cerraron entre 1.700 y 3.000 panaderías en todo el país, lo que se tradujo en la pérdida de entre 15.000 y 16.000 puestos de trabajo directos. El propio Pinto señaló que también recibió reportes de cierres de panaderías en las provincias de Chaco, Formosa y Corrientes, lo que da cuenta de que el fenómeno no se limita al conurbano bonaerense, foco principal de sus relevamientos.

La mirada oficial sobre el consumo

Frente a este tipo de datos sobre la caída del consumo masivo, el ministro de Economía, Luis Caputo, planteó una lectura distinta sobre la dinámica general de la demanda en otra oportunidad. El funcionario sostuvo que un crecimiento del consumo basado en el miedo a mantener pesos en el bolsillo «puede haber un crecimiento, pero no es sano ni duradero en el largo plazo», en referencia a comparaciones interanuales que, según su visión, parten de una base distorsionada por la inflación de años anteriores.

Pinto, por su parte, remarcó que desde el sector no percibieron respuestas concretas del Gobierno ante el reclamo: según relató, en una reunión con la Secretaría de Comercio les informaron que no habría precios regulados ni subsidios para la actividad.

El Gobierno nacional espera que la inflación de junio se ubique por debajo del 2%, en línea con las proyecciones que vienen difundiendo las principales consultoras privadas del país. El dato oficial del Índice de Precios al Consumidor (IPC) será dado a conocer por el INDEC este martes 14 de julio, y de confirmarse las estimaciones, representaría el registro mensual más bajo en casi un año.

Qué esperan las consultoras

El consenso entre los relevamientos privados ubica la suba de precios de junio entre el 1,8% y el 1,9%. Firmas como Analítica y la Fundación Libertad y Progreso proyectaron un 1,8%, mientras que Ecogo y C&T Asesores estimaron un 1,9%. En tanto, la consultora Orlando J. Ferreres & Asociados calculó un incremento algo mayor, del 2,1%, en su medición de precios minoristas del Gran Buenos Aires. De confirmarse cualquiera de estos números, la inflación seguiría la senda descendente iniciada tras el 3,4% de marzo, el 2,6% de abril y el 2,1% de mayo.

Un dato que ya adelantó la Ciudad de Buenos Aires

Un indicador que suele anticipar la tendencia nacional es el Índice de Precios al Consumidor de la Ciudad de Buenos Aires (IPCBA), que ya difundió un dato de 1,8% para junio, por debajo del 2,1% registrado en mayo. Según ese relevamiento porteño, Educación y Alimentos y bebidas encabezaron las subas del mes, mientras que rubros como Equipamiento y funcionamiento del hogar no mostraron variaciones.

Lo que dice el Banco Central

El Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) que realiza el Banco Central entre consultoras y entidades financieras arrojó una proyección más cauta, del 2%, para la inflación de junio. Según ese mismo relevamiento, el consenso de los analistas ubica el cierre de la inflación de 2026 en torno al 30%, con una desaceleración gradual proyectada para el segundo semestre.

Las razones detrás de la baja

Economistas consultados por medios nacionales atribuyeron la desaceleración a una combinación de factores: la estabilidad de precios en alimentos, que en las últimas semanas no mostraron variaciones significativas, y el impacto ya incorporado de los ajustes de tarifas y subsidios aplicados por el Gobierno durante el primer trimestre del año. Analistas privados advirtieron, sin embargo, que la mayor volatilidad cambiaria esperada para el segundo semestre podría hacer que el ritmo de baja de la inflación sea más lento de lo que actualmente proyecta el Gobierno.

Mientras la Selección Argentina sigue en carrera en el Mundial 2026, continúa vigente la promoción de Nuevo Banco del Chaco (NBCH) que ofrece un 20% de reintegro en pagos realizados con QR desde la aplicación NBCH24 Online Banking, en comercios gastronómicos adheridos a Unicobros durante los días de partido.

Cómo funciona el beneficio

Cada pago realizado con NBCH24 a través de código QR en una terminal Smart POS de Unicobros, en la jornada en la que juegue el seleccionado nacional, genera un reintegro del 20% que se acredita automáticamente en la cuenta del titular. El beneficio tiene un tope de $5.000 por cliente durante la vigencia de cada promoción, y alcanza a bares, restaurantes, kioscos y otros comercios del rubro gastronómico que operen con la tecnología de Unicobros, entre ellos los que funcionan en Charata y el resto del Departamento Chacabuco.

Una de las particularidades del beneficio es que no requiere ningún trámite adicional: no es necesario adherirse ni realizar inscripción previa, ya que el reintegro se activa automáticamente al momento de pagar con el QR de la terminal. Para el comercio, según se informó, la operación se procesa como una venta más, sin cargos ni costos adicionales para quien la ofrece.

Un paso a paso simple

Para acceder al beneficio, el usuario debe abrir la aplicación NBCH24, seleccionar el ícono de QR, escanear el código disponible en la terminal de pago del comercio y confirmar la operación. La acreditación de la compra es inmediata y queda reflejada al instante en la pantalla del dispositivo.

Otros beneficios de NBCH24

Además de esta promoción, NBCH24 ofrece una cuenta remunerada para quienes cobran su sueldo en la entidad o acreditan honorarios como profesionales matriculados. La remuneración se aplica de forma diaria y automática sobre saldos de hasta $800.000, sin que el dinero deje de estar disponible para pagos, transferencias, compras o extracciones.

Unicobros, por su parte, es la fintech del Nuevo Banco del Chaco pensada para comercios de la provincia, que permite cobrar mediante Smart POS, QR Único, Link de Pago y Suscripciones, con una consola de reportes en tiempo real y soporte local.

Recomendaciones de seguridad

Desde la entidad remarcaron una recomendación de seguridad vigente: NBCH nunca solicita a sus clientes realizar simulaciones de préstamos, cambios de contraseñas, instalación de aplicaciones ni transferencias de dinero. Ante cualquier inquietud, la vía recomendada es el WhatsApp verificado de NBCH Atiende, al 3624161290.