Sociedad
Historia y receta del guiso carrero: el plato del fogón de campo que el frío polar convoca en el Chaco
El nombre viene de los carreros del siglo XIX, los hombres que cruzaban la pampa con una olla de hierro colgada de la carreta. Hoy es el plato que el campo chaqueño tiene siempre a mano cuando el tiempo cambia.

Con el frente polar que llega al Chaco desde el lunes y mínimas que rondarán los 10°C para martes y miércoles, la olla de hierro vuelve al centro de la escena. Pocos platos resumen mejor la identidad del campo argentino —y del interior chaqueño en particular— que el guiso carrero: contundente, de una sola olla, con zapallo que espesa el caldo, fideos que absorben todo el sabor y la prueba de fuego que ningún cocinero de campo ignora: la cuchara parada.
El origen: comida de camino
El nombre no es casualidad. Viene de los carreros, los hombres que conducían las carretas tiradas por bueyes o caballos en el siglo XIX y que cruzaban las pampas en viajes de días o semanas sin paradas ni posadas. Lo que tenían era una olla de hierro colgada de la carreta, un fogón al costado del camino y los ingredientes que aguantaban el traqueteo: carne seca o fresca, verduras resistentes, fideos duros.
De esa necesidad nació un plato con reglas propias. A diferencia del locro o el guiso de lentejas, el carrero tiene dos marcas de identidad que ningún cocinero del campo negocia: el sofrito inicial —sellar bien la carne y dorar las verduras para que el fondo de cocción tenga profundidad— y la cuchara parada, la prueba definitiva de que el punto de espesor es el correcto. Si la cuchara de madera clavada en el centro de la olla se mantiene firme sin caer, el guiso está listo.
El guiso carrero en el campo chaqueño
En el interior del Chaco, donde la ganadería y la agricultura de secano marcan el ritmo de vida, el guiso carrero nunca desapareció del menú cotidiano. Es el plato que aparece en las cosechas, en los rodeos, en los galpones cuando el tiempo cambia. La versión chaqueña incorpora lo que el monte y el campo tienen a mano: zapallo anco, batata, choclo en rodajas y, en los meses fríos, el trozo de carne que el frigorífico local o la carnicería del pueblo provee.
El secreto del zapallo merece mención aparte. Si se cortan algunos cubos muy pequeños, se deshacen completamente durante la cocción y crean una salsa espesa de color naranja vibrante que es la marca registrada de un buen carrero. Ese color es el que avisa, antes de probar, que la olla está bien hecha.
La receta del Guiso carrero
El plato del fogón de campo. Una sola olla, mucho sabor y la cuchara parada como prueba de que está listo. Vamos con la receta.
Sellar la carne
Hacer el sofrito
Desglasar y sumar tomate
Cocción lenta
Papas, batata y fideos
Reposo — el paso más importante
Sociedad
El Niño ya está presente y el Chaco enfrenta doble riesgo hídrico: lluvias locales y crecidas del sistema Paraná-Paraguay
La NOAA declaró el «Aviso de El Niño» el 11 de junio y proyecta que el evento podría alcanzar intensidad muy fuerte entre noviembre 2026 y enero 2027. Investigadores de la UNNE y una universidad brasileña emitieron el segundo informe técnico específico para el Chaco y la región, con recomendaciones concretas para municipios.

El fenómeno de El Niño dejó de ser una advertencia futura para convertirse en una realidad presente. El 11 de junio de 2026, la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de los Estados Unidos (NOAA) elevó el estado de su sistema de alerta climática al nivel de «Aviso de El Niño» (El Niño Advisory), confirmando que las condiciones del fenómeno ya están activas en el océano Pacífico ecuatorial y anticipando su fortalecimiento hacia fines de 2026 e inicios de 2027. Para el Chaco, esto no es solo una noticia meteorológica: es el inicio de una cuenta regresiva que los gobiernos municipales, productores rurales y ciudadanos de toda la provincia —incluida Charata— deben tomar en serio con tiempo.
Qué es El Niño y por qué el Chaco es especialmente vulnerable
El Niño —o ENOS, en su denominación científica completa (El Niño-Oscilación del Sur)— es un fenómeno climático natural que consiste en el calentamiento anormal de las aguas del océano Pacífico tropical. Ese calentamiento altera los patrones de vientos, presión y nubosidad a escala global, modificando los regímenes de lluvias y temperaturas en todo el planeta. El fenómeno se presenta con una recurrencia irregular de entre dos y diez años, y cada episodio tiene características propias: ningún Niño es igual al anterior.
Para que un evento sea clasificado como «fuerte», la temperatura de la superficie del océano Pacífico debe superar los 1,5°C por encima del promedio histórico durante varios meses consecutivos. Un «Súper Niño» —como el de 1997-1998 o el de 2015-2016— implica anomalías superiores a los 2°C y puede generar consecuencias climáticas de escala histórica.
La vulnerabilidad del Chaco ante El Niño se explica por su posición geográfica y por la naturaleza de su sistema hídrico. La provincia está atravesada por ríos que integran la Cuenca del Plata —el Paraná, el Paraguay y sus afluentes— y cuyas crecidas no dependen solo de las lluvias locales sino de lo que ocurre aguas arriba, en Brasil, Paraguay y Bolivia. Como señalan los investigadores de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) en su segundo informe técnico sobre El Niño 2026, publicado el 12 de junio, el riesgo para el Chaco debe evaluarse en dos escalas simultáneas: la de las lluvias locales y regionales, y la de la respuesta integrada de toda la Cuenca del Plata.
El estado actual: qué dicen los organismos científicos
A mediados de junio de 2026, el escenario climático muestra una consolidación progresiva del fenómeno. El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) de Argentina informó el 1 de junio que las condiciones del ENOS seguían siendo técnicamente neutrales, aunque con anomalías positivas de temperatura superficial del mar en la mayor parte del Pacífico ecuatorial, vientos alisios levemente debilitados y un Índice de Oscilación del Sur (IOS) negativo con un valor de -14,5 al 30 de mayo. Todos esos elementos son los precursores clásicos del establecimiento de El Niño.
Diez días después, la NOAA fue más contundente. Su actualización del 11 de junio declaró las condiciones El Niño como presentes, proyectó su fortalecimiento hacia el verano 2026-2027 y señaló una probabilidad relevante de que el evento alcance intensidad muy fuerte durante el período noviembre 2026-enero 2027. Los modelos climáticos del SMN estiman un 60% de probabilidad de que El Niño se desarrolle en el trimestre mayo-junio-julio 2026, y la NOAA había elevado al 82% la probabilidad de que se active entre mayo y julio, y al 96% la de que persista entre diciembre de 2026 y febrero de 2027.
El Centro Europeo de Previsiones Meteorológicas a Medio Plazo (ECMWF) proyecta anomalías oceánicas aún más elevadas que NOAA hacia el período de máxima expresión del evento. El Instituto de Investigaciones Climáticas de la Universidad de Columbia (IRI) también señaló una transición rápida hacia El Niño con probabilidades muy elevadas de persistencia durante el resto de 2026. Desde las Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) se advierte que, de confirmarse esta tendencia, el fenómeno podría ubicarse entre los más intensos registrados, con impactos significativos sobre los sistemas productivos, las economías regionales y la infraestructura rural.
Por qué junio es un punto de inflexión
Los investigadores de la UNNE y de la Universidade Federal de Santa Maria de Rio Grande do Sul —que conforman un observatorio conjunto para el seguimiento de El Niño 2026 con participación de la Administración Provincial del Agua (APA) del Chaco— explican en su segundo informe técnico que junio marca un cambio cualitativo en la calidad de los pronósticos. Hasta mayo, las previsiones estaban afectadas por la llamada «barrera de predictibilidad del período marzo-mayo», un fenómeno estadístico histórico por el cual los modelos climáticos presentan menor habilidad para anticipar la evolución del ENOS en ese trimestre. A partir de junio, esa limitación se reduce, los modelos incorporan mejor la evolución observada del Pacífico ecuatorial y las previsiones entran en una fase más informativa para la gestión. Que múltiples centros de monitoreo de todo el mundo converjan en la misma dirección —El Niño presente y en fortalecimiento— no es un dato menor.
Sin embargo, la UNNE es precisa en su advertencia: que el fenómeno esté confirmado no significa que los impactos estén determinados. «La presencia de condiciones El Niño aumenta la probabilidad de ciertos patrones climáticos e hidrológicos, pero no determina por sí sola la ocurrencia de eventos extremos en un lugar específico», señala el informe. La intensidad final del evento, la distribución espacial de las lluvias y los impactos concretos sobre el Chaco siguen siendo inciertos y dependerán de cómo evolucione el Pacífico ecuatorial en los próximos meses.
Cuándo y cómo llegaría al Chaco
El Niño tiene sobre el territorio argentino una firma reconocible: a partir de la primavera de 2026 se consolidaría una señal húmeda en el noreste argentino, con anomalías de precipitación superiores a 100 milímetros por encima del promedio. Durante el verano 2026-2027, el núcleo lluvioso cubriría Corrientes, Entre Ríos, Santa Fe y el noroeste bonaerense, y se espera también mayor frecuencia de tormentas severas, inundaciones repentinas y olas de calor, con impacto directo sobre la producción agropecuaria, la disponibilidad de agua y la infraestructura.
La influencia más marcada de El Niño sobre Argentina se espera entre octubre de 2026 y marzo de 2027, que es precisamente el período clave de la campaña de soja y maíz. Para el Chaco, ese período coincide con la temporada de mayor actividad convectiva, cuando las tormentas pueden acumular en pocas horas lo que en invierno se distribuye a lo largo de semanas.
Como informó CharataChaco.Net en la nota de mayo pasado con el meteorólogo Mauricio Saldivar y Protección Civil Chaco, las proyecciones locales anticipaban una señal húmeda que comenzaría a consolidarse desde la primavera de 2026. Ese escenario se está confirmando con mayor precisión en cada actualización científica. El Chaco no solo recibirá más lluvia: también enfrentará el riesgo de que el Paraná y el Paraguay crezcan como consecuencia de las precipitaciones en las cuencas altas ubicadas en Brasil, Paraguay y Bolivia. En grandes cuencas, como señala el informe de la UNNE, los impactos hidrológicos no dependen exclusivamente de la lluvia local: una crecida puede originarse o intensificarse por lluvias persistentes aguas arriba y manifestarse días o semanas después en los tramos medios e inferiores del sistema fluvial.
El pronóstico estacional de caudales del sistema GloFAS/Copernicus para la estación de Corrientes —publicado en el informe de la UNNE— muestra una señal de aumento progresivo de caudales hacia fines de 2026, con parte de los escenarios ubicándose en categorías altas o extremadamente altas. La trayectoria central de la previsión indica que los niveles medianos en Corrientes permanecerían por debajo de los umbrales de alerta y evacuación, pero algunos miembros del ensamble alcanzan valores próximos o por encima de esos umbrales —6,50 metros y 7,00 metros respectivamente—, lo que refuerza la necesidad de seguimiento continuo.
¿Súper Niño o Niño intenso? La discusión que importa
La denominación «Súper Niño» circula con fuerza en los medios, pero los científicos piden precisión. Los modelos predictivos otorgan un 25% de probabilidades de que el evento de 2026 alcance la intensidad excepcional de los históricos registros de 1997-1998 y 2015-2016. Eso es una probabilidad relevante —no menor—, pero también significa que hay un 75% de probabilidad de que el evento sea fuerte o moderado, no el peor de la historia.
La meteoróloga del Instituto de Clima y Agua del INTA, Natalia Gattinoni, precisó que «la intensidad del fenómeno no necesariamente se asocia con mayores lluvias o mayor impacto, e incluso depende de la región y época del año donde nos encontremos». La clave para tomar decisiones, según Gattinoni, es conocer cómo las lluvias de cada región respondieron a los Niños anteriores. En el Chaco, el antecedente más cercano es el invierno-primavera de 1997-1998, cuando inundaciones masivas afectaron miles de hectáreas en el sudoeste chaqueño y el departamento Chacabuco, y el posterior de 2015-2016, con excesos hídricos en la cuenca del Bermejo que afectaron rutas, puentes y zonas productivas de toda la provincia.
Qué deben hacer los municipios chaqueños
La respuesta institucional del Chaco ya está en marcha. Como informó CharataChaco.Net en la nota de hoy sobre la Jornada de Derecho Municipal en Sáenz Peña, la secretaria de Coordinación de Gabinete, Carolina Meiriño, convocó a los representantes de los 70 municipios chaqueños a fortalecer acciones preventivas concretas: limpieza de canales y desagües, mantenimiento de sistemas de escurrimiento, poda preventiva y fortalecimiento de los circuitos de recolección de residuos. La Subsecretaría de Municipios distribuyó además un protocolo de actuación a todas las intendencias.
El informe técnico de la UNNE organiza las medidas preventivas para municipios en tres horizontes temporales. En el corto plazo —de junio a agosto—, las acciones prioritarias son la limpieza y revisión de drenajes urbanos y rurales, la inspección visual de puentes, alcantarillas, terraplenes y accesos críticos, y la identificación de maquinaria disponible, combustible y proveedores para respuesta rápida. En el mediano plazo —de septiembre a noviembre—, el foco debe estar en la actualización de mapas de puntos críticos, la verificación de refugios, centros de salud y sitios de asistencia, y la preparación de protocolos de comunicación pública. En el largo plazo —de diciembre en adelante—, la activación de guardias técnicas y sistemas de alerta temprana cuando los pronósticos de corto plazo indiquen acumulados significativos de precipitación.
En Charata, esa preparación ya está avanzando. Como informó CharataChaco.Net en la nota de hoy sobre los trabajos en infraestructura hídrica, el municipio de Charata lleva adelante la limpieza, profundización y reacondicionamiento de canales estratégicos con maquinaria de la Dirección Provincial de Vialidad —exactamente el tipo de medida de bajo arrepentimiento que el informe de la UNNE recomienda iniciar de inmediato.
El mensaje que la ciencia quiere transmitir
Los investigadores de la UNNE son precisos en cómo piden que se comunique este riesgo: ni minimizar la señal climática ni convertirla en certeza de desastre. La formulación que proponen es clara: El Niño aumenta probabilidades, no determina automáticamente impactos. Mayor probabilidad exige mayor preparación. Los impactos concretos dependerán de la lluvia local, los niveles de los ríos, la duración del exceso hídrico, la vulnerabilidad territorial y la capacidad de respuesta de cada municipio.
Para el departamento Chacabuco y para Charata en particular, esa capacidad de respuesta se construye ahora, en invierno, con canales limpios, protocolos actualizados y comunicación clara a los vecinos. El tiempo disponible antes de la primavera no es mucho, pero es suficiente para marcar la diferencia entre una emergencia manejable y un desastre evitable.
Para mantenerse informado sobre las alertas del SMN, consultá smn.gob.ar. Para seguir la cobertura de El Niño y su impacto en Charata y el Chaco, seguí la sección de clima en el Chaco y las noticias de Charata en CharataChaco.Net.
Sociedad
El Ministerio de Educación del Chaco lanzó propuestas pedagógicas para trabajar el Mundial 2026 en todas las escuelas
La iniciativa abarca los niveles Inicial, Primario y Secundario e incluye desde proyectos de Aprendizaje Basado en Proyectos hasta articulación con la campaña «Ponele No Me Gusta al Bullying 2.0» en las escuelas secundarias chaqueñas.

El Ministerio de Educación de la Provincia del Chaco puso en marcha una propuesta pedagógica que aprovecha el Mundial de Fútbol 2026 para trabajar en las aulas valores como la identidad cultural, la convivencia, la inclusión y el trabajo en equipo. La iniciativa alcanza a todas las instituciones educativas de los niveles Inicial, Primario y Secundario de la provincia, en un momento donde el torneo ya copa la agenda cotidiana de estudiantes y familias. En Charata, las escuelas se sumaron con entusiasmo: como informó CharataChaco.Net en la nota sobre la EET N° 29 «Domingo Carlisi», los alumnos de la escuela técnica ya venían desarrollando su propio proyecto mundialista antes del lanzamiento provincial.
En el nivel Inicial, los jardines maternales y de infantes convocaron a las familias a participar de jornadas de aliento a la Selección vistiendo los colores celeste y blanco. Niños, docentes, directivos y familias decoraron espacios escolares, confeccionaron banderas y realizaron producciones artísticas, en una experiencia que integra la emoción deportiva con la expresión creativa y el sentido de pertenencia.
En el nivel Primario, la Dirección correspondiente elaboró una guía de orientaciones para docentes basada en la metodología de Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP), que permite organizar el trabajo áulico en torno al Mundial articulando contenidos de distintas áreas del conocimiento. La propuesta también apunta a fortalecer los procesos de alfabetización —lectura, escritura y matemática— a través de contextos cercanos e interesantes para los estudiantes, en línea con el compromiso provincial con la mejora de los aprendizajes fundamentales. El fútbol como excusa pedagógica no es nuevo en las escuelas de Charata, pero la articulación provincial le da escala y sistematicidad a experiencias que antes dependían de la iniciativa individual de cada docente.
En el Secundario, la propuesta adquiere una dimensión más compleja. La Dirección de Nivel Secundario y la Dirección General de Inclusión Educativa articularon el abordaje pedagógico del Mundial con la campaña «Ponele No Me Gusta al Bullying 2.0», que promueve la convivencia democrática, el respeto por la diversidad y la ciudadanía digital responsable. A través de talleres, campañas de sensibilización, proyectos institucionales y actividades artísticas y comunicacionales, se busca que los estudiantes reflexionen sobre las distintas formas de violencia y discriminación presentes tanto en los espacios presenciales como en los digitales. El desafío que plantea el Ministerio es preciso: transformar la pasión por el deporte en una oportunidad para aprender a convivir.
El Ministerio invitó a todas las instituciones a compartir las producciones realizadas con las direcciones de nivel, para difundirlas a través de los canales oficiales de la cartera educativa. La propuesta refuerza así la idea de que el Mundial no es solo un evento deportivo sino también una oportunidad pedagógica que las escuelas del Chaco pueden capitalizar para fortalecer aprendizajes, vínculos y valores. Para más noticias sobre educación y comunidad, seguí noticias de Charata.
Sociedad
El Municipio de Charata habilitó la poda en 13 barrios desde hoy hasta el 22 de junio
La Municipalidad retirará las ramas y restos de poda del 23 al 27 de junio. Los vecinos que saquen material fuera de término quedarán expuestos a multas.

La Municipalidad de Charata publicó el nuevo cronograma de poda de arbolado urbano correspondiente a la semana del 16 al 22 de junio. Trece barrios de la ciudad están habilitados para realizar trabajos de poda durante ese período, y la recolección de ramas y restos estará a cargo del municipio entre el 23 y el 27 de junio, según el cronograma establecido. Como informó CharataChaco.Net en la nota del cronograma de poda anterior, el municipio viene organizando el servicio por zonas y semanas para ordenar tanto la actividad de los vecinos como la logística de recolección.
Los barrios habilitados del 16 al 22 de junio son: Corredor de Avenida San Martín a Lavalle, Norte, Juventud, Cámara de Comercio, Quinta Grande, Quinta Domínguez, Richard, Coria, Cecchini, Hipólito Irigoyen, Costanera, Jorge Newbery y Quinta Bondaruk.
El Municipio recordó a los vecinos la importancia de respetar estrictamente las fechas indicadas. Una vez finalizado el período de recolección —el 27 de junio—, quienes depositen ramas o restos de poda en la vía pública quedarán expuestos a multas. La advertencia apunta a evitar la acumulación de material vegetal fuera del calendario previsto, que genera problemas de tránsito y de limpieza urbana en las calles de Charata.
El cronograma de poda municipal es parte del operativo de mantenimiento del arbolado urbano que la gestión Rach viene sosteniendo con organización barrial durante el invierno, estación propicia para este tipo de intervenciones sobre los árboles. Los vecinos que no pertenezcan a los barrios habilitados esta semana deberán aguardar el turno correspondiente a su zona en las semanas siguientes, conforme al cronograma que el municipio difunde periódicamente.
Para seguir las novedades del Municipio de Charata y toda la actualidad local, visitá noticias de Charata.
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