La Semana Santa trae al Chaco una combinación particular: feriado largo, familia reunida, más de 37°C y las comidas con la tradición de cocinar sin carne roja. El resultado es una mesa donde el pescado, los huevos, las verduras y los dulces de Pascua ocupan el centro, con recetas que llegaron con los inmigrantes europeos y que hoy forman parte del ADN gastronómico argentino. Con el calor que se viene este año, la clave está en elegir preparaciones frescas, rápidas y que no requieran horas frente al fuego.

Las empanadas de vigilia: la estrella indiscutida

Si hay una receta que define la esencia de la Semana Santa argentina son las empanadas de vigilia. Nacidas como alternativa a las tradicionales de carne, reemplazan el relleno con atún, cebolla, pimientos y huevo duro, sazonados con pimentón, comino y ají molido. La masa hojaldrada y dorada hace el resto. Son rendidoras, se pueden preparar con anticipación y se consiguen en panaderías y rotiserías de todo el país durante estos días. Para el calor chaqueño, conviene dejarlas enfriar antes de servirlas — están igual de buenas a temperatura ambiente.

La tarta pascualina: herencia italiana con identidad propia

La tarta pascualina, con su relleno verde intenso y sus huevos cocidos en el interior, es otro de los platos esenciales de Semana Santa. Heredada de los inmigrantes italianos, combina espinacas o acelgas con ricota, queso rallado y nuez moscada, todo envuelto en una masa fina y crujiente. Es uno de esos platos que se come frío o a temperatura ambiente sin perder nada, lo que la convierte en una opción ideal para una Semana Santa con temperaturas extremas. Se puede preparar la noche anterior y guardar en la heladera.

Comidas para Semana Santa con merluza y atún: el pescado en todas sus formas

La merluza se transforma en una opción accesible y deliciosa en tiempos en que el consumo de carne se reduce. Su sabor delicado permite múltiples combinaciones, desde una simple ensalada de papa y huevo hasta guarniciones de vegetales asados. Para los días de más calor, la merluza fría con mayonesa casera y ensalada verde es una de las opciones más refrescantes de la mesa de Semana Santa. El atún en lata, por su parte, es el recurso más versátil: sirve para las empanadas, para la tarta, para una ensalada rápida o para comer directamente con arroz blanco.

Los dulces: rosca de Pascuas y huevos de chocolate

La rosca de Pascuas mantiene su lugar central en la mesa dulce, con una masa esponjosa y aromática acompañada de crema pastelera y frutas abrillantadas. Es el postre por excelencia del Domingo de Resurrección. Los huevos de chocolate, en tanto, son el regalo tradicional de la fecha: fundir chocolate, verterlo en moldes y unir las mitades es una tarea que muchas familias disfrutan compartir, rellenándolos con confites o decorándolos con glasé real. Con el calor que se viene, conviene guardarlos en la heladera hasta el momento de servirlos.

Para el calor chaqueño las comidas en Semana Santa son opciones frescas y sin cocción prolongada

Con máximas de 37°C previstas para el Viernes Santo en el interior provincial, la recomendación práctica es cocinar temprano en la mañana o aprovechar la noche anterior. La merluza con croûte aromática se posiciona como una alternativa sofisticada y sencilla: transforma un ingrediente clásico en una propuesta gourmet gracias a una cobertura crocante de vegetales, queso y hierbas, ideal para quienes buscan una opción liviana sin resignar sabor.

Las ensaladas frías de legumbres —garbanzos con verduras, lentejas con vinagreta— son otra alternativa que no requiere encender el horno y resultan nutritivas y saciantes. El gazpacho, la vichyssoise y las sopas frías de verduras también funcionan como entrada refrescante antes del plato principal. Para los postres, el flan casero, la gelatina con frutas y el arroz con leche frío son opciones que se agradecen cuando el termómetro no baja ni de noche.