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Arroz con leche

Recomiendo mucho tirarle un poco de canela en polvo por encima para que termine de darle el toque mágico. 

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Arroz con leche

Te vamos a enseñar cómo hacer arroz con leche casero, una receta fácil y deliciosa. De las recetas que existen, esta es la más tradicional.

Pensar que nos criamos comiendo o tomando arroz con leche y hasta jugamos con su canción, cuantas comidas o postres son tan especiales?.

Pero bueno, dejando las nostalgias de lado, comencemos con la preparación.

Ingredientes

  • 100g. de arroz (preferentemente doble carolina o para risotto)
  • 1 litro de leche
  • 150g. de azúcar
  • canela (en rama y en polvo)
  • cáscara de limón

Preparación

Vamos a empezar poniendo en una olla nuestro arroz junto con el litro de leche. Usamos tanta cantidad de leche para que el arroz nos quede bien bien cremoso.

Luego vamos a cortar unos pedazos de cáscara de limón (tengan en cuenta lavar bien el limón para quitar todas las suciedades que pueda tener la cáscara) y los vamos a agregar a la olla.

También vamos a agregar al arroz con leche una ramita de canela. Si podemos conseguir  que sea en rama, mucho mejor ya que en esta instancia la vamos a usar para aromatizar durante la cocción del arroz.

Esta mezcla, antes de ponerla al fuego, la vamos a dejar reposar entre 30 y 60 minutos. Sepan que un arroz con leche reposado es un arroz con leche feliz! Al margen del chiste, este tiempo sirve para aromatizar y se embeba bien el arroz con los sabores de la canela y el limón. Así cuando lo cocinemos nos va a quedar mucho más sabroso.

Ahora sí, luego de este tiempo, vamos al fuego. Le dejamos todo lo tiene adentro y lo vamos a tapar hasta que esté cerquita de hervir. Importante quedarse cerca del arroz!

Una vez que esté cerca del hervor, destapamos y comenzamos a revolver cuidadosamente. Pueden dejarlo un rato solo, pero lo ideal es estar revolviendo lo más posible.

El momento de agregar el azúcar, es cuando prueben el arroz y sientan que está al dente. Hay que seguir revolviendo el arroz con leche hasta que la misma comienza a evaporarse y el azúcar comienza a generar que la mezcla se ponga más espesa.

Cuando veamos que el arroz con leche esté cocido, apagamos el fuego, sacamos los pedazos de canela y de cáscara de limón, y lo dejamos reposar unos minutos en la olla mientras lo batimos un poco más intensamente para que se termine de evaporar el líquido que queda y sea más cremoso aún.

Luego lo llevamos a la heladera por 20 o 30 minutos y listo! Solo queda servirlo! Recomiendo mucho tirarle un poco de canela en polvo por encima para que termine de darle el toque mágico. 

(Receta de Paulina)

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